オリーブオイルが作用する特性についての知識が不足しているため、チリ大学の研究者は、その健康上の利点の原因であると疑われる一般的な成分の効果をテストするために着手しました。ヒドロキシチロソール。彼らは、それが高脂肪食のマウスにおける非アルコール性脂肪肝疾患とインスリン抵抗性のマーカーを逆転させることを発見しました。

「ヒドロキシチロソールはポリフェノール抗酸化作用があることが知られており、健康上の利点に重要な役割を果たす可能性のあるエクストラバージンオリーブオイルに含まれています」と筆頭著者のロドリーゴバレンズエラは述べています。

研究者たちは、長鎖多価不飽和脂肪酸の合成に重要な肝臓の特定の酵素に対するヒドロキシチロソールの作用を確認したいと考えていました。これらの酸のいくつかは、血管の健康に必要です。彼らは、高脂肪食を摂取しているマウスはこれらの酵素の活性が低く、心臓、肝臓、脳の脂肪組成の不均衡に関連していることを発見しました。

しかし、マウスの高脂肪食にヒドロキシチロソールを補充した場合、臓器の酵素活性と脂肪組成は通常の食餌を与えたマウスのそれに匹敵しました。言い換えれば、エキストラバージンオリーブオイルに含まれる有益な化合物は、2つの有害な効果を逆転させるように見えました。

「私たちの研究では、高脂肪食を与えられたマウスには非アルコール性肝疾患の兆候が見られ、肝臓の酵素活性が著しく低下し、この臓器や他の臓器の脂肪酸組成に悪影響を及ぼしていると考えられます。」とバレンズエラは説明した。

「また、肝臓は増加の兆候を示したことがわかりました酸化ストレス、脂肪肝疾患に関連していることがわかっています。比較的低用量のヒドロキシチロソールを食事に加えることで、これらの影響を逆転させ、脂肪肝疾患の兆候を減らし、他の臓器に見られる悪影響を減らすことができたのは興味深いことです。」

研究では、マウスのグループに60パーセントの脂肪食または10パーセントの脂肪食を与えました。これらのマウスセットのそれぞれは、ヒドロキシチロソール補給を与えられたグループと与えられなかったグループに細分されました。介入期間は12週間でした。研究の終わりに、血液と組織のサンプルを収集して、複数の臓器の酵素活性と脂肪酸組成を測定しました。

血液検査の分析では、高脂肪食を与えられたマウスでは、総コレステロールとLDL、または悪玉コレステロールの増加が示されましたが、HDL、または善玉コレステロールの変化はありませんでした。コレステロールに対する不健康な影響は、ヒドロキシチロソールの補給により著しく減少しました。

高脂肪食はまた、ヒドロキシチロソールによって減少した作用であるインスリン抵抗性のマーカーを上昇させました。しかし、この化合物は、通常の食餌を与えられたマウスに見られるレベルまでマーカーを減少させませんでした。

これらの発見は、ヒドロキシチロソールが多くの根底にあるという証拠を強化しますエキストラバージンオリーブオイルの健康上の利点、研究者によると。この研究は雑誌に掲載されました健康と病気における脂質.

とのインタビューで Olive Oil Times、自然療法の候補者ロブ・ラポニは、ヒドロキシチロソールから最大限の利益を得るには、オイルの過熱を避けることが最善であると説明しました。

「誰かがこの発見から利益を得たいと思うなら、オリーブオイルが生のまま（できれば）消費されるか、軽く加熱されることを確実にすることが重要です。煙点を過ぎて加熱されると、酸化し始め、ヒドロキシチロソールの量を減らす効果があります。私の持ち帰りのメッセージは、あなたのオリーブオイルを楽しむことですが、その繊細なバランスを破壊しないように注意します。」

EurekAlert！

オリーブオイルは高脂肪食の逆損傷を助けます

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