加工食品は健康への悪影響と関連している、研究結果

新作 研究 国際科学者チームの研究チームは、超加工食品 (UPF) が人間の健康に及ぼす危険性を強調し、UPF への高濃度曝露と 30 以上の健康上の問題を結びつけました。

研究者らは、UPFと健康への悪影響との関連性について、出版された45件のレビュー論文から集めた14件のメタ分析を統合した包括的レビュー（以前のレビューの系統的レビュー）を実施した。

レビューされた論文はすべて 10 年以内のもので、約 - 万人からの研究データが含まれていました。

これまでの研究では、高度に加工された食品と健康不良が関連付けられていました。しかし、蓄積された科学的証拠を評価する包括的なレビューはまだありません。

Journal of the British Medical Association (BMJ) に掲載された彼らの研究論文では、次のように述べられています。
彼らは、UPF の摂取量が増えると、次のようなさまざまな健康状態のリスクが高まる可能性があることを発見しました。 循環器疾患、精神障害、さらには 死亡.

「一貫した証拠は、超加工食品への曝露量が増えると、がん、心臓や肺の重篤な状態、精神的健康障害、早期死亡を含む32の有害な健康転帰のリスク増加と関連していることを示している」とディーキン大学の研究主任著者メリッサ・レーン氏は述べた。オーストラリアが伝えた Olive Oil Times.

最も一般的な超加工食品には、大量生産のパン、加糖シリアル、アイスクリーム、ソフトドリンク、ビスケット、ソーセージ、インスタントスープなどがあります。

より具体的には、研究者らは、UPF摂取と健康問題との間に関連性が確立されない場合、証拠を説得力がある、非常に示唆に富む、示唆に富む、弱い、または証拠なしとして等級付けした。

彼らのレビューでは、UPF 摂取量の増加は、心血管疾患による死亡リスクの約 50 パーセントの増加と、心血管疾患による死亡リスクの 12 パーセントの増加に直接関連しているという説得力のある証拠があることが示されました。 2型糖尿病.

非常に示唆に富んだ証拠に基づいて、UPF 摂取量の増加は、あらゆる原因による死亡リスクが 21 パーセント増加し、うつ病のリスクが 22 パーセント増加することにも関連しています。

この研究では、UPF と喘息および一部の種類の癌も関連付けられていますが、この関連性を示す証拠は限られていると述べられています。

UPF は世界中の消費者の間でも浸透しつつありますが、調査したすべての国や地域で普及しているわけではありません。

米国やオーストラリアなどの一部の高所得国では、UPF が 58 日の総エネルギー摂取量 (入手可能な食品からのカロリー) の最大 42 パーセントと - パーセントを占めています。同時に、コロンビアやメキシコなど多くの低・中所得国の食生活にも侵入しています。

「ここ数十年間で、販売される超加工製品の入手可能性と多様性は、さまざまな経済発展レベルの国々で大幅かつ急速に増加したが、特に人口密度の高い多くの低・中所得国で顕著である」と著者らは書いている。

この研究はまた、UPFの食事パターンと人間の健康状態の悪化との関係を支えるメカニズムにも光を当てており、研究者らが強調しているように、これには更なる調査が必要である。

それにもかかわらず、彼らは、超加工食品が果物、野菜、豆類、ナッツなどのより栄養価の高い食品に取って代わられるため、次のような有益な生理活性化合物の摂取量が減少すると説明しました。 ポリフェノール 植物エストロゲンは、植物および植物ベースの食品に由来するエストロゲン様化合物です。

その結果として生じる栄養不足の食事パターンは、炎症を含む人体のさまざまなメカニズムを通じて慢性疾患の発症につながる可能性があります。

「包装された焼き菓子やスナック、炭酸飲料、砂糖入りシリアル、インスタント製品や加熱製品などの超加工食品は、複数の工業プロセスを経て、多くの場合、着色料、乳化剤、香料、その他の添加物が含まれています」とレーン氏は述べた。 ​,war「これらの製品には、砂糖、脂肪、塩分が多く添加されているものの、ビタミンや繊維が少ない傾向があります。」

この研究が UPF の摂取と健康不良との因果関係を立証しているかどうかを疑う専門家もいるが、その結果を支持する専門家もいる。

この研究には関与していない、ユニバーシティ・カレッジ・ロンドンの准教授で UPF の第一人者である Chris van Tulleken 氏によると、この研究結果は、 ​,war'膨大な数の独立した研究が、UPF を多く含む食事と広範囲にわたる健康への悪影響を関連づけています。

「私たちはこれらの食品が害を及ぼすメカニズムをよく理解しています」とヴァン・トゥレケン氏はガーディアン紙に語った。 ​,war「これは、飽和脂肪、塩分、遊離糖分が多く含まれていることが多いため、栄養状態が劣悪であることが部分的に原因です。」

科学者らはまた、超加工食品を特定する実用的な方法は、硬化油や高果糖シロップなどの家庭のキッチンでめったに使用されないか、まったく使用されない成分や、調味料や合成着色料などの添加物の成分リストを確認することであると示唆しています。 、食品をより美味しくします。

しかし、すべての高度に加工された食品の共通点は、それらの食品がほぼもっぱら工業規模で生産されており、原材料に受ける加工強度ではなく、複数の原材料や物質が含まれていることです。

たとえば、UPF に分類されるフルーツ風味のヨーグルトは、追加の材料を加えることを除いて、プレーン ヨーグルトよりもほとんど加工されていません。

研究著者らは、包括的レビューには一定の限界があり、因果関係を立証するにはさらなるランダム化対照試験が必要であると指摘した。

彼らはまた、研究結果は政府や公的機関に対し、人々のUPFへの曝露を減らし、健康的な食生活を促進するための措置を講じるよう促すのに十分であると述べた。

「超加工食品と健康不良を関連付ける一貫した傾向は、超加工食品への食事曝露をターゲットにし、削減することを目的とした政府主導の政策と公衆衛生戦略の開発と評価を正当化するのに十分であることに我々は留意する」とレーン氏は述べた。

それにもかかわらず、近年、世界中の国々が、国民の食事ガイドラインに果物、野菜、豆類、全粒穀物などの食品を含む健康的な食事パターンを広く普及させることの重要性を認識しています。

研究では、次のような健康的な食事パターンも示されています。 地中海ダイエット することができます より費用対効果の高い 他の標準的な食事よりも栄養価が高くなります。

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