気候がどのように-つの賞を受賞した生産者の収穫を作りそして壊すか

アドリア海に近いクロアチアの小さな村を囲む緑の丘のなだらかな斜面に点在し、背後の生産者 トリネラファーム 受賞歴のあるクラフト エキストラバージンオリーブオイル.

ヴォラレヴィッチ家のオリーブの木には、イストリア半島の中央西部にあるマリトゥリーニのすぐ外に、コルクガシ、芳香性の月桂樹、ローズマリー、ラベンダーが点在しています。

彼らの木から、オーロラ、マリホ、ヘレナ、フィリップ・ヴォラレヴィッチがブレンドを作ります 金賞を受賞 の最後の-つのエディションで NYIOOC World Olive Oil Competition.

プロデューサーは言った Olive Oil Times この北部のオリーブ栽培地域の気候は、高品質のオリーブオイルを生産する上で貴重な味方であり、重大な障害でもあります。

45に位置^th 並行して、マリ・トゥリーニは世界最北端のオリーブ栽培地域の-つです。 農家は、気温が健康で実り多いオリーブの木に必要なものであると信じています。

「私たちは比較的新しい農場ですが、古い農場を復活させたり、自分たちの土地にオリーブの木があることを発見し、再びオリーブの栽培を開始することを決めた人々を全国で見つけることができます」とヘレナ・ヴォラレビッチは言いました。 ​,war「突然、彼らは高品質のオリーブオイルを生産できることに気づきました。」

トリネラのプレミアムセレクションは、地元のオリーブブザ品種と、イストリアのビエリツァ、ペンドリーノ、レッチーノ、マウリーノ、ラストフカのオリーブをブレンドしたものです。 Volarević家はその起源を持っているので ダルマチア、彼らはまた、農場にいくつかのネイティブのオブリザの木を植えました。

ブザオリーブは主に南イストリアと隣接するスロベニアで栽培されています。 この地域で見つかった他のオリーブの木との共通の遺伝的遺産を確立するための研究が進行中です。

「収穫の早い時期に、この品種[ブザオリーブ]は、コクのある味わい、長いフルーティーな後味を備えた、生き生きとしたグリーンのエクストラバージンオリーブオイルを生み出します」とマリホボラレビッチは述べています。 ​,war「特徴的なオリーブ、アーティチョーク、リンゴの香りがあり、辛味と苦味のバランスが取れています。」

ブザオリーブがブレンドの主な要因ですが、ヴォラレビッチ氏は、すべてのオリーブの木がオイルの独特の風味を確立する上で重要な役割を果たしていると述べました。

「一緒に成長し、開花期と受粉期に混ざり始めます」と彼は言いました。

収穫が来ると、すべてのオリーブが同じ日に摘み取られ、単一のバッチに変換されます。

「品種と果樹園の位置のこの理想的な組み合わせは、オイルに優れたブーケを与えます-ちょうどいい苦味と辛味のある香りのスペクトルを備えた豊かで豊かな香り」とVolarevićは言いました。

家族は2009年にオリーブオイルの生産を開始し、オーロラヴォラレビッチの家族が所有していた未耕作地を復活させました。

「気候を研究し、土壌を分析して、土地をどのように管理できるかを調べました」とバイオテクノロジー科学者のVolarevićは語った。 Olive Oil Times. ​,war「面積は20,000万平方メートル強で、非常に近い500つのエリアにオリーブの木を植えました。 全部で-本の木があります。」

土地を復活させて以来、Volarević家は有機的な慣行のみに移行し始めました。

「-年前、私たちは完全に有機栽培のヘーゼルナッツの木を数百本植えました。 オリーブの木にも完全に有機肥料を使用しています」とVolarević氏は述べています。 ​,war「ここでの私たちの課題は、近くのオリーブ農園が有機栽培ではないことです。」

MarijoVolarevićは、生産者の唯一の非有機的な介入は、 オリーブフルーツフライ.

エリアは品質に非常に適しています olive oil pro誘導 地元の製粉業者は最先端の製粉所を備えています。

「オリーブ工場を持っている私たちの友人は、私たちがオリーブを収穫することを許可し、収穫から数時間以内に、私たちはそれらをコールドプレスします」とVolarevićは言いました。

家族にとっての主な課題は天気です。 気候は伝統的にオリーブの栽培に理想的ですが、予期せぬ出来事が収穫と変容をますます複雑にします。

「今年、それは 突然の霜 間違った瞬間に」とヘレナ・ヴォラレビッチは言った。 ​,war「冬には、典型的な冬の凍結は 害虫を殺すのを手伝ってください、しかしそれはフリーズしません。」

「夏には干ばつになります。 ですから、私たちは常に私たちに逆らっている天候に直面しています」と彼女は付け加えました。 ​,war「これは、オリーブの木が繁栄するためにできる限りのことをしていることを確認する必要があることを意味します。」

MarijoVolarevićによると、複数の品種の存在と適切な剪定は、オリーブの木の自然な隔年結果サイクルを削減するのに有益な効果があります。 ​,war「しかし、それがどうなるかを本当に決定するのは天気です。」

AuroraVolarevićは、イストリアの農民が成長に気づいていると付け加えました 気候変動の影響.

「私たちはそれが起こっているのを見ます。 たとえば、開花が暑い時期の始まりに近すぎる場合、それはオリーブにとって本当に問題になる可能性があります」とVolarevićは言いました。

「そして、これは昨年、一部の地元の生産者に起こりました」と彼女は付け加えました。 ​,war「雪が遅くなったので、木は少なくとも-週間後に再び成長し始めるのに必要でした。 そのため、予想よりも少なくとも-週間遅れて開花し、-年で最も暖かい月に近すぎました。」

毎年、ヴォラレヴィッチ家はオリーブの栽培と生産技術を改善し続けており、最終的には地元の品質コンテストに参加して金賞を受賞する自信を与えました。

-年後、Turinelaは NYIOOC World Olive Oil Competition、世界最大 オリーブオイルの品質 コンペ。

「地元の大会での最初の優勝以来、ニューヨークで賞を受賞できる日が来るだろうと言っていました」とオーロラ・ヴォラレビッチは語った。

家族は、地元の農家から学ばなければこれらの賞を受賞できなかったと説明しました。地元の農家の経験は、オリーブ栽培の多くの課題に立ち向かう方法を理解する上で不可欠であることが証明されました。

「ここのコミュニティは私たちにとって非常に重要です」とヘレナ・ヴォラレビッチは言いました。 ​,war「私たちは、人々が意見を交換する小さなエリアにいます。 私たちはお互いをサポートしています。」

「他の人と olive oil pro生産者、私たちは剪定技術とベストプラクティスについて意見を交換するだけでなく、協力して、地元のエクストラバージンオリーブオイルが真に高品質の製品になり得る方法を世界に示すよう努めています」とMarijoVolarevićは結論付けました。