オリーブの木の歴史ある邸宅でイタリアの品種を育成

オリーブ栽培発祥の地、生産者を支える ブスタン エル ゼイトゥン 彼は、その土地、その歴史、そして人々と共有する精神的なつながりによって繁栄しています。

レバノンの首都ベイルートから 40 キロ南にある沿岸都市シドンを見渡すブスタン エル ゼイトゥーンは、レバノンの魅力を注入しています。 輸入されたオリーブ品種を使用した古代のオリーブオイル文化.

「この地域では、人類は数千年前にオリーブの木の栽培を始めました」と創設者のワリド・ムシャンタフ氏は語った。 Olive Oil Times. ​,war「彼らはオリーブと杉を栽培し、その製品をカルタゴ、イタリア、中東に輸出していました。」

「過去数十年にわたってレバノンが経験してきたあらゆる困難を考慮すると、私たちは今日、世界クラスの製品を製造できることを非常に誇りに思っています。 エキストラバージンオリーブオイル」と彼は付け加えた。

ムシャンタフさんの故郷アーブラ村の近くでは、当初建設予定地だった土地を埋め立てるために、30年以降、2011ヘクタールのオリーブ畑が植えられた。

現在、この地域には 6,000 本以上のオリーブの木がそびえ立っており、地元のオリーブの品種とイタリアから輸入された品種がその木立を共有しています。

「レバノンには、スーリやバラディなどのオリーブの品種がいくつかあります」とムシャンタフ氏は語った。 ​,war「私たちの祖先はそれらを採用しており、すべてのレバノン品種の DNA はほぼ同じです。」

「私たちはイタリアから12の新品種を輸入し、村に植えて、異なる土壌、異なる条件で生育させました」と彼は付け加えた。

この地域で最もよく適応したイタリアの品種の 2023 つにイトラナがあり、同社はこの品種で - 年の国際展示会で金賞を受賞しました。 NYIOOC World Olive Oil Competition.

「2017年以来、私たちは地元、国内、国際的なコンテストに参加し始め、2018年にはニューヨークで金賞を受賞しました」とムシャンタフ氏は語った。 私たちは毎年、異なる種類の単一品種を提供することに挑戦しています。 私たちの最初の勝利はフラントイオとの対戦でした。」

「イトラナはそのフルーティさ、フレーバー、そして完璧なバランスのおかげで、常に優れています」と彼は付け加えた。 ​,war「オリーブオイルと食用オリーブの両方を生産できます。 私たちにはその種類の木はあまりなく、おそらく 150 ～ 160 本あります。」

フラントイオとイトラナに加えて、ムシャンタフではレッチーノ、マウリノ、ペンドリーノといったトスカーナの品種も栽培しています。

「プーリア州のコラティーナ、シチリア州のビアンコリーリャとノチェッラーラ・デル・ベリチェ、そしてイタリア北東部のビアンチェラもあります」と彼は語った。

結果として得られるオリーブオイルの違いは、会社の目標に役立ちます。

「地元産以外のオリーブオイルの中には、私たちの伝統的な料理と完璧に混ざり合うものもあり、慣れ親しんだものに近いため、ほとんどの人が慣れ親しんでいる味です」とムシャンタフ氏は語った。

「それらの中には非常に異なるものもある」と彼は付け加えた。 ​,war「つまり、レバノンでは多かれ少なかれ私たちがオリーブオイルを生産している唯一の企業であり、当初から単一品種のエキストラバージンオリーブオイルとしてのみ生産してきました。」

それぞれのオリーブオイルは、そのプロフィールから販売されます。 ​,war「私たちはそれらをマイルド、バランスのとれた、あるいは強烈なものとして販売しています」とムシャンタフ氏は語った。 ​,war「レバノンの人々は、他の国や専門家の間とは異なり、品種に慣れていません。 ここ地元では、オリーブオイルを違った方法で販売する必要があります。」

この国の古代オリーブオイル文化の新しいトレンドは、これらのオリーブオイルを地元料理と組み合わせることから生まれています。 同社では、こうしたペアリングを味わえるイベントや機会を促進している。

「シェフ、イタリア料理レストラン、フランス料理レストランの懸命な努力のおかげで、多くの人が慣れていない味であっても、最終的には市場に流通し、新たな料理の機会が開かれるようになりました。」と彼は言いました。

地元の消費者にとって、風味や新しさは、オリーブオイルを好み、探求する理由の一部にすぎません。

「オリーブオイルとオリーブの木は私たちの文化に深く根付いています」とムシャンタフ氏は語った。 ​,war「古代からその治癒効果が知られていたため、私たちはそれらを平和と健康と結びつけます。」

「私たちの果樹園は、フェニキアの伝統における癒しの神、エシュムン神殿の近くに生えています」と彼は付け加えた。 ​,war「私たちの祖先がオリーブを癒しの源として知っていたように、私たちはそれと結びついています。」

「彼らは、オリーブオイルの治療上の効果を詳細に評価する科学的研究が行われるずっと前から、オリーブオイルがどれほど優れているかを知っていました」とムシャンタフ氏は続けた。

15年に及ぶ内戦、隣国イスラエルとの戦争を経て、 経済的混乱、についての伝統的な認識 オリーブオイルの健康上の利点 そしてオリーブ栽培に関する知識は部分的に忘れられていました。

「科学のおかげで、オリーブオイルが健康にいかに良いかを改めて学ぶ必要がありました」とムシャンタフさんは語った。 ​,war「同時に、私たちは果樹園でのベストプラクティスと、オリーブを改造して高品質のエキストラバージンオリーブオイルを再び生産する方法も学びました。 現在、私たちは科学に基づいたアプローチに従って最高の品質を実現しています。」

「当社は現在、イタリアの技術に基づいた独自の工場を持っているため、変革プロセス全体を希望どおりに構成および設定できます」と彼は付け加えました。 ​,war「これは、運転に最小限の水しか必要とせず、卓越性を保証できる新世代の二相オリーブオイルミルです。」

果物への影響を減らすためにオリーブを手で摘むだけでなく、最高の果物だけが工場に送られます。 変形する前に、冷凍によって温度が下がります。 ​,war「私たちは最高品質のフレーバーと健康的な内容物を維持することを目指しています」とムシャンタフ氏は語った。

今シーズンはこれまでのシーズンほど良くはないようだ。

「ここ数年、我々は良いシーズン、平均的なシーズンを過ごしてきたが、今シーズンはあまり良くない」と彼は語った。 ​,war「その理由の一つは、冬の間に温暖な気候と昆虫の大量発生でした。」

「健康に悪い果物はすべて廃棄するため、量の面で困難になるだろう」と彼は付け加えた。 ​,war「私たちは今後も優れたオリーブオイルを作り続けますが、量が大幅に減少することは承知しています。」

同社は、オリーブ栽培に環境に優しい慣行とグリーンなアプローチを採用しました。 ​,war「これは、オリーブの木だけでなく、多くの植物も見られることを意味します」とムシャンタフ氏は語った。

同社は創業以来、地域社会と関わってきました。 ​,war「現在、私たちは美しい緑地をコミュニティと共有しています」とムシャンタフさんは語った。 ​,war「人々は自然の中を散歩したり、スポーツをしたり、出会いを求めてここに来ます。」

「毎年学生たちが収穫を手伝ってくれています」と彼は付け加えた。 ​,war「私たちは彼らを工場に連れて行き、勉強させます。 ハイキングプログラムやバラ摘みなどの商品やアクティビティもございます。」

「今では誰もがブスタン・エル・ゼイトゥーンを楽園だと思っています」とムシャンタフ氏は結論付けた。 ​,war「最も近い大都市がさらに広がるにつれ、オリーブとその周辺地域はユニークな自然の機会として認識されています。」