伝統的な手法とシチリア産の品種がカリフォルニアの農家を傑出したものにしている

カレンとマルコム・ボンドは、カリフォルニア州サンホアキンバレーの西端の半乾燥気候に住んでいます。

北カリフォルニアの小さな田舎町ウィンターズの近くで、夫婦のチームが支援している ボンドリオ 彼らは、本物のシチリアの品種と伝統的な農法を確立することに期待しています。 受賞歴のあるエキストラバージンオリーブオイル 離れて。

「1990年代に私たちはイタリアに旅行しました（そして今もそうしています）が、オリーブオイルは私のイタリア遺産の一部なので、いつも持ち帰っていました」とカレン・ボンドは語った。 Olive Oil Times.

「1999年のクリスマスの間、ベッド＆ブレックファストに滞在していたとき、オーナーは私たちを農場に連れて行き、製粉したばかりの新しいオイルを試飲させてくれました」と彼女は付け加えた。 ​,war「そして、すごい。それがその瞬間であり、私たちはオリーブを栽培することが私たちのやるべきことであると確信しました。」

ボンドは 1990 エーカー (- ヘクタール) のアーモンドを栽培する土地を見つけましたが、- 年代半ばまでにはあまり生産されていませんでした。オリーブを植えて油を作ることが次のステップとなりました。

ボンドさんは、イタリア全土のオリーブオイルを試飲した後、夫婦はノチェッラーラ、ビアンコリージャ、チェラスオーラを植えることを決めたと語った。 ​,war「これらの品種はフルーティーで草のような風味があり、まさに私たちがオリーブオイルに求めている風味を生み出してくれました」とボンド氏は語った。

これらの品種はカリフォルニアでは入手できなかったため、債券社は米国農務省（USDA）とカリフォルニア農務省に生きた植物材料を輸入する許可を申請した。

「悲しいことに、そして私たちには涙が出ましたが、最初に出荷された苗木は根に土がついた状態で空港に到着し、農務省の炉に送られました」とボンド氏は語った。このとき彼らは、植物原料を含む土壌を輸入することは規制に違反していることを知りました。

「男は公然と泣くべきではないので、その話をするのは好きではありません」とマルコム・ボンドはサブスタックのニュースレター、カリフォルニア・テーブルに語った。 ​,war「私たちの小さな植物が入った箱が目の前で焼却されたとき、私は泣きました。」

ボンズ夫妻は植物を調達する方法を模索し続けた。彼らはフィレンツェ近郊で苗木を増やし、果樹園の組織を計画し、自家受粉を助けるためにペンドリーノを紹介するグループを見つけました。

「私たちは新しい苗床を見つけ、私たちのために布教を行ってくれただけでなく、果樹園の計画にも尽力してくれるとても親切な人々を見つけました」とカレン・ボンドさんは語った。 ​,war「彼らは今でも大切な友人です。幸いなことに、1,250 年のクリスマスイブに 2007 本の新しい苗木が届きました。残りは輝かしい歴史です。」

を振り返って 2023/24収穫年, ボンドは量が増えたと言いました。 エキストラバージンオリーブオイル 以前の収穫よりもはるかに辛くて苦いです。

「収穫のたびに、私たちは木とオリーブについて学び、マルコムはオリーブに合わせて製粉を調整します」と彼女は言いました。 ​,war「今年はオリーブが豊作で豊作の年でしたが、収穫量は少なく、風味がより濃縮されました。」

ボンズ夫妻は、旅行や初期の頃から学んだ農業技術を利用して、同様の実践を実践するという視野を広げました。

「私たちは多くのイタリアの農民や生産者の寛大な教えから大きな恩恵を受け、彼らの昔ながらの手法に従って果樹園を設計しました」とボンド氏は語った。伝統的な手法を守り、オリーブは手摘みされます。

ボンドリオの森のデザインは、伝統的な南イタリアのレイアウトによく似ています。木と列は 20 フィート (- メートル) 以上の間隔を開けて配置されます。木の中心は、避けるためにボウル状になっています。 オリーブフルーツフライ 侵入。このレイアウトと独自の剪定スタイルにより、各木に十分な太陽と空気の循環が与えられます。

「2015年、私たちは石油の品質と特性をさらに管理するために、果樹園と自宅に隣接して小さな工場を建設することにしました」とボンド氏は語った。 ​,war「私たちは農場であり、オリーブオイルの生産者です。」

製粉と製粉の実践では、最新の技術と研究が使用されています。ボンズは、手摘みしたオリーブを現場で丁寧に製粉することに誇りを持っており、オリーブの摘み取りから加工までの時間を 90 分以内に抑えることを目指しています。

収穫には約60人がかりで約-日間かかる。ボンドはプロセスを調整および監督し、摘んだばかりのオリーブの箱を工場のマルコム・ボンドに届けます。

「私たちは実践的なオリーブオイル生産者であり、最高品質のオリーブオイルを製粉するよう努めています」とカレン・ボンド氏は語った。 ​,war「果樹園、工場、屋内外のテイスティングルーム、そして私たちの家がボンドリオです。 10エーカーの木立に囲まれているので、私たちはすべての木を注意深く見守っています。」

「これは小規模バッチの農場オリーブオイルで、年間生産量は約 800 ガロン (3,000 リットル) です」と彼女は付け加えた。 ​,war「We を生み出す オリオ・ヌオーヴォ予約注文ですぐに売り切れてしまいます。私たちは少量のマンダリン オレンジ オイルを生産しており、季節の終わりには勤勉な花粉媒介者であるペンドリーノと共同で製粉しています。」

天候、水、火災の脅威は今後も重大な問題となるでしょう。 ​,war「私たちとカリフォルニアの栽培者や生産者は適応し、解決策を見つけて共有するために協力していきます」とボンド氏は語った。 ​,war「その他の懸念としては、収穫労働コストの継続的な増加が挙げられます。」

何世紀にもわたるシチリアの伝統を注意深く踏襲することで、ボンドリオの成功の遺産がもたらされました。 NYIOOC World Olive Oil Competition、会社と一緒に 4回目の金賞受賞 2023年版では。

ボンド氏は、同社が最初に参入したのは NYIOOC 2013インチ ​,war「私たちは主にシシリアン・エステート・ブレンドがどうなるかを確認するために最初の年を迎えました」と彼女は付け加えた。 ​,war「私たちはゴールドを獲得し、オンライン売上が急増しました。私たちは毎年エントリーし、コンテストによってもたらされる評価から大きな恩恵を受けています。」

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