フランスにおける生産量の増加と収穫期間の短縮に、ある生産者がどのように対処するか

マスデボリーズ 南フランスのワインとオリーブオイルが盛んな地域、プロヴァンスの中心部にある、樹齢数世紀のオリーブの木々の中に位置するホテルです。

製粉所の両側には、オリーブ畑、石造りのテラス、古い石造りのテラスがあります。 ボリー – プロヴァンスの田園地帯に点在する、乾いた石で作られた中世のイグルー型の小屋。

この地域に恋をした農学者のクレア・デ・フィナ・クーティンは、2019 年にオリーブ農園と工場を設立しました。彼女の果樹園には、樹齢約 1,700 ～ 30 年の約 50 本の木が植えられています。彼女は言いました Olive Oil Times ヨーロッパの大部分を悩ませている干ばつにもかかわらず、 2023/24収穫年 大成功でした。

「今年は良い年でした。雨があまり降らなかったにもかかわらず、素晴らしい収穫がありました」とデ・フィーナ・コウティンは語った。 ​,war「去年も良かったけど、今年はもっと良かったです。」

生産者協会であるフランス・オリーブの暫定推計によると、フランスは4,400/2023年に24トンのオリーブオイルを生産すると予想されており、市場は昨年よりも改善している。 3,500/2022年に生産された23トン.

「通常、私たちの収穫は他の地域よりも良い傾向にあります」とデ・フィーナ・コウティン氏は語った。 ​,war「その理由は、渓谷に位置する私たちの独特の微気候にあります。」

マス デ ボリーは、フランスで最も広大な自然景観の 1 つであるサロン デ プロヴァンスにあります。この地域には、アレップの松、樫の木、ホウキからブドウ畑、果樹園、オリーブ畑に広がる低木地まで、野生の動植物が豊富に生息しています。

「乾燥した晴天に恵まれた微気候のおかげで、夏の暑さには悩まされませんでした」とデ・フィーナ・コウティンは語った。 ​,war「私たちは木々に囲まれた谷の中に位置していたので守られていました。灌漑も行っているので助かっています。しかし、一年中灌漑する必要はありません。私たちは短期間しか灌漑をしません。」

「収穫自体に関しては、今年も昨年も大きな違いはありませんでした」と彼女は付け加えた。 ​,war「今年の収穫量はおそらく昨年よりも10～15パーセント多かったと思います。しかし、収穫はフランス全土で不均一だったことに注意することが重要です。豊作だった地域もあれば、気候の影響を大きく受けた地域もあった。この地域では、私たちはフランスの恵まれた地域にいます。」

「しかし、どんな収穫にも伴う大変な作業は残ります」とデ・フィーナ・コウティンは続けた。 ​,war「私たちは各ボトルを製造、パッケージング、販売しているので、それは強烈です。」

この激しさの一部は、より多くの人の往来によるものでした。デ・フィナ・コウティンはこう語った。 彼女の工場はずっと忙しかった 今年。 ​,war「当社はオーダーメイドなので、今年の売上がより良いかどうかを言うのは難しいです」と彼女は言いました。 ​,war「しかし、搾りたてのオリーブオイルを求めて私たちの搾り場に来る人の数は確かに多かったです。」

「なぜ突然人が増えたのか理解するのは難しい」とデ・フィーナ・コウティン氏は付け加えた。 ​,war「彼らは必ずしも[オリーブオイルの高騰を利用するために]そうしているわけではありませんが、主に伝統によるものです。圧搾機の方が安価ですが、特に自分でオリーブを持っていて、その品質が間違いない場合はそうです。今年は雨が多かったため、品質も非常に良くなりました。」

デ・フィーナ・クーティンさんは、オリーブ畑からの収穫物について、品質よりも量を重視しており、卓越した品質をボトルで提供することが彼女の使命の一部であると述べました。

「これは私にとって5回目の収穫になります」と彼女は言いました。 ​,war「小規模企業です。当社は、サロネンケ、グロッサーヌ、ブテイヤン、アグランドーの 4 つの品種で高品質のグルメ オリーブオイルを提供しています。」

マス デ ボリーは 2023 年の国際コンクールで - つの金賞を受賞しました。 NYIOOC World Olive Oil Competition ブテイヤンの単一品種とサロネンケ、ブテイヤン、アグランドーのオリーブのブレンドが特徴です。

「言い換えれば、私たちは香り豊かな品種を生産し、職人的なアプローチをとり、最高水準のオイルを瓶詰めすることに重点を置いているのです」とデ・フィーナ・クーティン氏は語った。 ​,war「そういう意味では、環境変化に左右される生産量についてはあまり心配していません。」

彼女は、自分のビジネスモデルの成功は量に依存しないと付け加えた。それでも彼女は、気候変動が変化に影響を与えていることを認めた。 エキストラバージンオリーブオイル 味。 ​,war「 気候変動、収穫期間も短くなる傾向にあります」とデ・フィーナ・コウティン氏は付け加えた。

マス デ ボリーは主に単一品種オイルの生産に焦点を当てており、このアプローチのロジックは各オリーブ品種の最適な成熟日に基づいています。収穫期間の短縮により、新たな課題が生じています。

「私たちは地元の 4 品種のオリーブを異なる成熟日に別々に収穫しています」とデ・フィーナ・コウティン氏は語った。 ​,war「成熟するまでの日付が時間の経過とともに分散されるため、各品種の収穫と破砕を計画的に行うことができました。」

「気候変動の影響で、私たちのオリーブ品種の成熟期が近づいていることがわかります。そのため、すべてを短期間で行う必要があるため、収穫と破砕がより困難になっています」と彼女は付け加えた。

フランスは2023/24年作物年度に干ばつの最悪の結果を免れたが、デ・フィーナ・クーティン氏は 引用された水管理 極度に乾燥した年に、南フランスのオリーブ栽培者が直面する課題として。

「しかし、あらゆる挫折にもかかわらず、私たちは欧州と米国にほぼ二分される顧客ベースを維持すると予想しています」とデ・フィーナ・コウティン氏は締めくくった。