貿易グループがマンハッタンの試飲イベントで持続可能性を強調

土曜日、マンハッタンのミッドタウンにあるランドマークのグランド・セントラル・ターミナルで開催された試飲ショーケースでは、オリーブ栽培とオリーブオイル生産の持続可能性が中心的な舞台となった。 北米オリーブ油協会 （ナオア）。

このイベントには、世界中から50の生産者に加え、約18人のオリーブオイルバイヤー、ブローカー、シェフ、メディアが参加した。

「私は何年もファンシー・フード・ショー（食品専門イベント）に参加してきましたが、オリーブオイルだけのショーがあれば素晴らしいのにと常々思っていました」とNAOOA事務局長のジョセフ・R・プロファシ氏は語った。 Olive Oil Times. ​,war「人々が集まってオリーブオイルを味わうのはいつも楽しいことです。」

プロファシ氏によると、NAOOAは新型コロナウイルス感染症のパンデミックが始まる前に同様のイベントを主催し、好評を博したという。 そのイベントで、NAOOA と参加者は糖尿病研究のために資金を集めました。

「今年は募金活動の代わりに、私たちは持続可能性についてのプレゼンテーションを参加者に提供することにしました。これはもちろん一般的にホットなテーマですが、食用油に関してはあまり話題にならないのです」と彼は語った。

NAOOA は、他の食用油と比較したオリーブオイルの感覚刺激性と健康上の性質を対比する教育資料を頻繁に発行していますが、プロファシは、オリーブオイルがなぜ健康に良いのかを示す研究を共有する機会を利用しました。 ​,war'食用油の中で最も環境に優しい選択。

オリーブオイルの持続可能性に関する見出しの事実は、通常、生産されたオイル - キログラムあたりに隔離される二酸化炭素の平均量を引用します。

プロファシ氏は、オリーブオイルの生産により、生産された油11キログラム当たり9.8キログラムの二酸化炭素が隔離されることを発見した、フアン・ビラール戦略コンサルタントの研究を引用した。 比較すると、コーン油 (9)、ヒマワリ油 (7.5)、アボカド油 (4.5)、キャノーラ油 (2.77)、大豆油 (-) の炭素捕捉率は低くなります。

しかし、スペインのハエン大学が2021年に実施した調査では、 すべての木立が炭素を均等に隔離しているわけではない。 これらの研究者らは、伝統的な天水オリーブ畑では、生産されるオリーブオイル5.5キログラム当たり推定4.3キログラムの二酸化炭素を隔離していると述べた。 この数字は、灌漑されたオリーブ畑では 2.7 に、超高密度のオリーブ畑では - に下がります。

他の多くの食用油が一年生作物であるのに対し、オリーブ畑は永続作物であるため、炭素貯蔵能力に優れ、土壌中に炭素を長期間隔離します。 翌年の作物を植えるために一年生作物が燃やされたり除去されたりすると、隔離された炭素が土壌に残ります。

プロファチ氏はプレゼンテーションの中で、永久作物が一年生作物よりも浸食を防ぎ、農地でより大きな生物多様性を可能にすることも指摘した。 具体的には、オリーブの木は他の食用油料作物よりも成長に必要な水が大幅に少なく、 土壌ミネラルを保護する.

プロファシ氏のプレゼンテーションでは、農業以外にも次のことが強調されました。 オリーブオイルミリング ほとんどの油糧種子生産よりもエネルギー効率が高いです。

ほとんどの食用油は強力な溶媒を使用して化学的に製造されており、通常は石油副産物から作られており、植物から油を分離するには大量のエネルギーを消費する高熱が必要です。

一方、オリーブオイルの生産は機械的に行われます。 処女の場合や エキストラバージンオリーブオイル、プロセス中に熱は使用されません。 さらに、多くの工場は、旋盤などの再生可能エネルギーを使用して電力を供給できます。 老廃物をバイオ燃料に または太陽エネルギー。

プロファシ氏は、オリーブオイルが食用油の中で環境に優しい選択肢であることを生産者や販売者に強調するために、NAOOAがイベントで持続可能性に焦点を当てることにしたと述べた。

「[米国食品医薬品局]が、 言葉の使用に関する規制 ​,war'健康、' 彼らは私がずっと言ってきたことに従いました：何があるかを判断するために ​,war'「健康的」であるためには、まず基準として食品グループに目を向ける必要があります」と彼は言いました。

「そうですね、地球にとって何が健全かを考える場合にも同じことが当てはまります」とプロファシ氏は付け加えた。 ​,war「たんぱく質が異なれば、その製造方法によって二酸化炭素排出量や全体的な環境への影響が異なる可能性があるのと同じように、たとえば食用油にも同じことが当てはまり、人々はその違いを認識する必要があります。」

オリーブオイルの持続可能性が注目を集めたが、プロファシ氏は、これは貿易イベントであるため、もう一つの焦点はビジネスであると指摘した。 ​,war「メンバーが自分たちのユニークなストーリーを語り、商品を販売する場を提供します。」

「しかし、それは見本市であったため、私たちの主な目標は、招待されたバイヤー、ブローカー、シェフに、そして招待されたメディアを通じて、オリーブオイルの持続可能性のストーリーを、それを聞くと購入の決定が揺るがされる可能性のある消費者に伝えることでした。 " 彼が追加した。

土曜日のイベントをバックミラーに映しながら、プロファチはフィードバックを収集し、来年のイベントを見据えている。