カリフォルニアの暑さと乾燥が進む中、持続可能な農業が品質の鍵となる

かつては異なる分野の専門家だったサムとリンのイスラエル人は、オリーブ栽培に挑戦し、設立しました。 スパニッシュオークスランチ 2013インチ

オリーブ畑の手入れをしながら、 広大なサンルイスオビスポ郡, サム・イスラエルットは、経営コンサルタント会社ベイン・アンド・カンパニーの最高サステナビリティ責任者で、2000年から勤務しています。

　妻も私も、サンフランシスコのベイエリアで活発なキャリアを積んできましたが、リラックスして家族や友人と過ごすための、より静かで平和な場所を探していました」と彼は語った。 Olive Oil Times ベイエリアの約240キロ南に位置する農場を購入する決定について語った。

「テンプルトンで既存のオリーブ果樹園を持つ牧場を見つけることができたのは幸運でしたが、そこには間違いなく何らかの取り組みが必要でした。」と彼は付け加えた。 ​,war「リンも私も、自分たちで楽しんだり、他の人と共有したりできる、本当に優れたエステート オリーブオイルを作りたかったのです。」

夫婦の情熱的なプロジェクトとして始まったプロジェクトは、- 年以内に受賞歴のある事業になりました。

「リンと私は牧場を所有し、管理しており、今日の市場で最高の職人技のオリーブオイルを生産するために懸命に働いています」とイスラエル人は語った。 ​,war「私たちはオイルの製造において品質、風味、鮮度を重視しており、収穫から瓶詰めまでのプロセスのあらゆる段階に携わっています。」

オリーブ栽培が簡単だと主張する人はいないでしょうが、量ではなく質を重視する小規模生産者にとってはさらに多くの課題があるとイスラエル人は考えています。

「私たちが直面している最大の課題の - つは、小規模生産者としての露出を増やし、消費者に優れたオリーブオイルの利点を教育することです」と彼は言いました。 ​,war「市場は混雑しており、コストを下げるために品質を犠牲にする企業や、生産者から低品質のバルクオリーブオイルを購入し、それを自社のものとして販売するマーケティング会社と競争するのは難しい場合があります。」

課題にもかかわらず、イスラエル人は自社の忠実な顧客ベースを築き上げてきました。 エキストラバージンオリーブオイル。 しかし、カリフォルニアのセントラルコーストでオリーブを栽培する際の課題はこれだけではありません。

中央カリフォルニアのますます暑くて乾燥した気候により、イスラエル人はオリーブ畑に好ましい条件を作り出すために精力的に働いています。

「　 過去数年間の干ばつ 油中の過度の苦味や木っぽさを避けるために、木に供給する水の量を注意深く監視する必要があります。」と彼は言いました。

「さらに、私たちの最大の課題の - つは、生育期の終わりに起こる氷点下の気温を避けながら、最高の果実味を発現させるのに十分な期間、果実を木に残しておくことです」とイスラエルット氏は付け加えた。 ​,war「早期凍結による作物損失のリスクを最小限に抑えながら、果実の品質を確保するには細心の注意が必要です。」

夫婦は、オリーブオイルの品質を維持するために農場を持続可能なものにするよう努めており、優れた果物を生産するために必要な資源を提供する土地に応じて、自分たちの活動が環境にどのような影響を与えるかをより意識しています。

「私たちは点滴灌漑を使用して盆地の水を節約し、果樹園の微気候に基づいて適切な量を散布しています」とイスラエル人は語った。 ​,war「また、有機栽培に転換したため、合成肥料や殺虫剤は使用せず、地下水と地域の生物多様性への影響を最小限に抑えています。」

「私たちが被覆作物を使用する場合、花粉媒介者や野生動物をサポートする品種も含めており、猛禽類の生息地をサポートするために投資しています」と彼は付け加えた。 ​,war「さらに、当社は電力の 100% を太陽エネルギーに依存しており、残留炭素排出を相殺するために森林再生プロジェクトに投資しています。 最後に、私たちは従業員が公正な賃金を受け取り、安全な労働条件を経験できるようにします。」

彼らはオリーブオイルの品質を高めることに重点を置き、さまざまな品種を栽培してさまざまなオリーブオイルを生産しています。

「-種類のオリーブを育てて-種類のオイルを生産しています。 顧客のニーズを満たす多様なオイルを確保するために、これらの品種を選択しました」とイスラエルット氏は語った。 ​,war「それらにより、マイルドでグリーンなフレーバーを持つものから、力強くフルーティでペッパーのようなものまで、さまざまなオイルが得られます。 いくつかの品種は、主要な品種の花粉媒介者として機能するように選択されました。 これにより、健全で実りの多い果樹園が生まれます。」

高品質のエクストラバージン オリーブオイルの生産に対する彼らの情熱と揺るぎない取り組みは、2023 年の世界的オリーブオイル賞での - つの金賞を含む、スパニッシュ オークス牧場に対する複数の国際的な賞という形で実を結びました。 NYIOOC World Olive Oil Competition.

「私たちの石油が国際舞台で認められたことに非常に興奮しています」とイスラエルリット氏は語った。 ​,war「これらの賞は、私たちが可能な限り最高品質のオイルを生産していることを確認する最良の方法です。」

「での受賞 NYIOOC これは、消費者が購入しようとしている製品が市場で入手可能な最高のものの - つであると信頼できることを示すものです」と彼は付け加えました。 ​,war「さらに、これらのコンテストから得た専門家のフィードバックは、可能な限り最高品質のオリーブオイルを生産するのに役立ちました。」

イスラエル人は、同社が高品質の製品を生産するという一貫した成功を収めていると評価しました。 NYIOOC 同社が 2016 年以来受賞している賞は、果実が最適な熟度レベルに達し、お客様が期待する風味と特徴を提供できるように収穫のタイミングを計る取り組みが評価されています。

「私たちはこの地域で最高の製粉業者の-つと提携し、収穫日を通して果物の継続的な配達を行っています」と彼は言いました。 ​,war「大変な努力ですが、それだけの価値はあると私たちは感じています。 また、当社のオイルはすべて、品質を維持するために温度管理された環境でステンレスドラムに保管されています。」

2023/24 年度の収穫を見据えてとリン・イスラエル人は語った。 Olive Oil Times それ 待望の降雨 同州では、結実に悪影響を与えることなく、オリーブ畑の周りの丘を緑に変えました。 全体として、彼女は平均的な収穫量を期待しています。

「品種ごとに最適な収穫時期を判断するために、-月中旬からオリーブの綿密な検査を開始する予定です」と彼女は語った。 ​,war「多くの場合、それは結局のところ存在することになる 感謝祭 週または-月初旬。 私たちは、早霜の可能性があるにもかかわらず、完全に熟すまで果実を木に残しておきたいと考えています。」

「今年はセントラルコースト地域で異常な量の雨が降りました」とイスラエル人は付け加えた。 ​,war「丘は緑に覆われ、-年以上も見たことがなかったような見事な野生の花で覆われていました。 梅雨は結実するかなり前に終わったので、天候による作物への悪影響はありませんでした。」

夫婦はカリフォルニアの雨の多い冬を満喫したが、イスラエル人は州がさらに暑く乾燥し続けることに今も身構えていると語った。

「2023 年は豊富な雨に恵まれましたが、カリフォルニアは次の干ばつが遠くないところにあります。この状況ではそれが新たな常態であるようです。 気候変動」と彼女は結論付けた。