トスカーナの生産者が変化するオリーブオイルの状況に適応

15以来^th 世紀になると、フィレンツェ中のオリーブ農家が、何世紀にもわたってこの地域を統治した強力なメディチ家のためにオリーブオイルを生産しました。

現在、ラポ・ゴンディの家族農場は、 ファットリア・ディ・ヴォルミアーノは、Laudemio ブランドで伝統を継承しています。オーガニックのエキストラバージンオリーブオイルには、 金賞を受賞 2024で NYIOOC World Olive Oil Competition.

「ニューヨークでの受賞は、まず第一に、当社が良い仕事をしていることの証明であり、当社の主力製品であるラウデミオの品質の証明です。 エキストラバージンオリーブオイル」とゴンディは語った Olive Oil Times.

歴史的な都市フィレンツェ近くのトスカーナの丘に佇むファットリア ディ ヴォルミアーノの敷地面積は約 550 ヘクタールです。緑豊かな渓谷の中心にある古代の塔と宮殿は、ゴンディ家の多様な農業と観光事業の中心に立っています。

70 ヘクタール以上がオリーブ畑に充てられており、約 23,000 本のモライオーロ、フラントイオ、レッチーノ、レッチョ デル コルノ、ペンドリーノのオリーブの木が植えられています。

地元の商工会議所は、ヴォルミアーノ農場の歴史的起源とオリーブオイル生産を正式に認め、トスカーナの歴史的遺産の著名なリストにそれらを含めました。

「ヴォルミアーノの一部であるソルビトール社が1427年にメディチ家のためにオリーブオイルをどのように生産したかを示す古文書が残っています」とゴンディ氏は語った。

ラウデミオがここ数年で金賞を受賞するのは3回目です。 ​,war「ラウデミオは、私たちの最高のオリーブのバッチから作られ、適切にバランスが取れたブレンドです」と彼は述べました。 ​,war「私たちはスパイシーさと苦味の間の可能な限り最高のバランスを見つけるために一生懸命働いています。」

　 2023/24収穫年 イタリア中部のほとんどの地域にとって困難な状況でしたが、トスカーナも例外ではありませんでした。 ​,war「今年のゴールドは、通常のシーズンと考えられる量の約30パーセントを収穫できたため、複雑なシーズンの終わりに収穫されました」とゴンディ氏は語った。

ファットリア ディ ヴォルミアーノでは、平均的な収穫年に最大 22 トンのエクストラ バージン オリーブオイルを生産しています。 ​,war「例年に比べて大幅な減少が見られた」とゴンディ氏は語った。

「2020/21年は素晴らしい年でしたが、2021/22年は霜と過剰な暑さによる被害に直面しました。そのため、我々は問題の多い年を過ごし、2023/24年のこの非常に控えめな結果に至った」と彼は付け加えた。

生産コスト また、最近では増加しており、ゴンディなどの高品質のエクストラバージン オリーブオイル生産者の経済的存続に影響を与えています。

これらの生産者は、有機的で持続可能な農業に多額の投資を行っており、オリーブの製粉と油の貯蔵施設に最先端の技術を導入しています。

「人件費が非常に高くなり、伝統的なオリーブ畑を維持することに未来はありません」とゴンディ氏は語った。この傾向に対抗するために、家族は新しい中密度のオリーブ農園の拡大を検討しています。

「私たちは諦めるつもりはないし、それは状況を変えなければならないことを意味する」とゴンディ氏は語った。 ​,war「生産コストを削減し、オリーブオイル生産の将来を確保するために、作業を機械化する必要があります。」

「レッチョ・デル・コルノやマウリノなど、私たちの地域の典型的な品種を栽培した半集中果樹園の良い例があります」と彼は付け加えた。 ​,war「私たちは現在すべてを手作業で行っており、確かにコストを削減する必要があるため、これらのプランテーションはより収益性が高くなります。」

ゴンディ氏によると、近年オリーブオイル業界に影響を与えている混乱は、長期的には害よりも良い影響を与える可能性があるという。

「オリーブオイルの価格が上昇するにつれて、人々はオリーブオイルとは何か、そしてその実際の生産コストについてよりよく理解できるようになることが期待できます」と彼は言いました。 ​,war「これにより、品質には代償が伴うことを消費者に説明しやすくなります。」

収入源の多角化を図るため、ゴンディ家は敷地内のガイド付きツアー、美しい田園地帯、渓谷の別荘、専用のテイスティングを紹介する機会も提供しています。

「私たちは彼らにこの渓谷を紹介し、私たちの農業活動の農学的要素を解明します」とゴンディ氏は語った。 ​,war「さらに、私たちは彼らを礼拝堂に案内し、そこで何世紀も前にリドルフォ・デル・ギルランダイオの生徒たちによって制作されたフレスコ画に驚嘆することができます。」

「その後、ガイド付きツアーでゲストを工場に連れて行き、そこで抽出プロセスがどのように行われるかを説明します」と彼は付け加え、すべての機械が稼働している収穫期にゲストが訪問を最大限に活用できることを示唆しました。

「真実は、観光に最適な季節はオリーブの収穫や加工の季節と一致しないため、観光客が工場が稼働しているところを見ることはあまりないのです」とゴンディ氏は語った。

農園での試飲では、観光客にはヴォルミアーノで生産された数種類のエキストラバージン オリーブオイルが贈られます。 ​,war「彼らが味わうオリーブオイルはどれも素晴らしく、イベント中、私たちはゲストが違いを理解し、品質を感じられるようにしています」とゴンディ氏は語った。

「これらのテイスティングのおかげで、お客様はラウデミオがなぜこれほど卓越した品質を持っているのかを理解していただけます。彼らはその高品質を見分けることを学びます」と彼は付け加えた。

「私たちの役割は、訪問者がオリーブオイルの品質を理解し、オリーブオイルを取り巻く文化に浸れるよう支援することです」とゴンディ氏は結論付けました。 ​,war「そうすることで、彼らは高品質のエクストラバージン オリーブオイルへの投資にさらに興味を持つようになります。」