39完了 Sommelier Certification Program ロンドンで

39 名のオリーブオイルの専門家と愛好家が 5 日間の研修を終えました。 Olive Oil Times Education Lab Sommelier Certification Program 今月初めにロンドン中心部で。

さまざまな地理的および職業的背景を持つ学生が、オリーブオイルについてさらに学ぶためにブルームズベリー地区のラッセルスクエアに集まりました。参加者の多くはオリーブオイル関連のキャリアを積もうとしていましたが、情熱的な趣味についてもっと学ぶことを目的とした参加者もいました。

参加者は 1 週間にわたって、品質基準、生産方法、官能分析、欠陥とプラスの特性、化学、オリーブ品種、 健康上の利点、料理への応用、持続可能性など、多くのトピックがあります。

トロントから飛行機でカナダと米国でオリーブオイルの輸入業者として働くサブリナ・レアさんは、理解を深め、顧客により良いサービスを提供するためにこのコースに参加しました。

「このコースは私に強固な基礎を与え、私の既存の知識を磨き、最高級のオリーブオイルを評価して選択するための構造化されたフレームワークを提供してくれました」と彼女は語った。 Olive Oil Times.

「私はオリーブオイルの輸入業者としてオリーブオイル業界に深く関わっています。 エキストラバージンオリーブオイル および関連製品」とレア氏は付け加えた。 ​,war「私の使命は、カナダと北米におけるエクストラバージン オリーブオイルの使用と評価を高めることを中心に展開しています。」

レアさんは、顧客向けの新製品を特定するために、さまざまなオリーブ品種、生産国、栽培方法を調査する予定だと語った。

「これらの学びを活用して、製品選択プロセスを改良し、顧客教育の取り組みを強化し、最終的に市場で提供されるエクストラバージン オリーブオイルの品質を向上させることを思い描いています」と彼女は語った。

輸入業者だけでなく、ロンドンの参加者の多くはオリーブオイルの新規生産者や意欲的な生産者で、技術を向上させるためのプロセスや製品について学びました。エレニ・フロロウさんは、ギリシャのラコニアにある家族の 3,000 本のオリーブの木からなる農場を副業からプロの仕事に変えるべく取り組んでいます。

「私たちは物心ついた頃から、主にコロネキ品種からエキストラバージンオリーブオイルを生産してきました」と彼女は語った。 Olive Oil Times. ​,war「最初の収穫のとき、私は幼児だったに違いありません。」

「ここ数年、私たちは瓶詰めして家族や友人に配布し始めました」とフロルー氏は付け加えた。 ​,war「私はビジネスを引き継ぎ、製品のブランドを変更し、品質の面で目立つように必要なすべての改善を行うことに非常に熱心です。私は、私たちが良い習慣として教えられてきたこととメモを比較しながら、果樹園から工場まで、私たち独自のオリーブオイル製造の伝統のプロセスを段階的に体験するつもりです。」

オリーブオイル生産の世界の反対側、デイブとクラウディアのサドフは、ノマド グローブでオリーブオイル生産者としての旅を始めようとして、カリフォルニア州ソノマ郡からやって来ました。

「私たちは新しいオリーブオイル生産者であり、美しく確立されたオリーブ畑の管理を引き継ぎ、非常に高品質のエキストラバージンオリーブオイルがどのように作られるのかについてできる限り多くのことを学びたいと思っています」と夫妻は語った。 Olive Oil Times.

「ソムリエコースは、世界クラスの専門家から学び、直接交流し、高級オイルの特性と複雑さを探求し、欠陥のあるオイルにつながる可能性のある間違いを防ぐ機会を私たちに提供してくれました。」と彼らは付け加えた。

サドフ家は、イタリア、スペイン、ギリシャ、フランスのオリーブ品種をブレンドした強力なオリーブを数量限定で生産し、果樹園を拡大しています。

「私たちは現在、欠陥のあるオイルを生成する可能性のある問題を回避する能力が向上し、いつ専門家の指導を求めるべきかをより深く認識し、オイルの品質とその味を洗練する方法をより正確に評価できるはずです。厳選されたブレンドを通じて」と彼らは言いました。 ​,war「また、コース中に、何らかの形で協力したいと考えている多くの発表者やクラスメートに会いました。」

サドフ家は、さらに多くの木を植えるとともに、オリーブの木の苗床を始める計画を​​立てています。 ​,war「私たちが取得した土地には、2 つの大きな温室構造が付属していました」と彼らは付け加えました。

多くの出席者は生産に集中していましたが、料理界への大使としてエクストラバージン オリーブオイルについてもっと学ぼうとする人もいました。

バージニア州で醸造所とワイナリーを所有するビル・デウィットさんは、最近増設したキッチンでオリーブオイルを際立たせる方法を学ぶためにワシントン DC エリアからトレッキングしました。

「私は長年のワイン愛好家で、妻のミシェルとワインの旅で世界中を旅するうちに、ワインのテイスティング中に一緒に食べる食事の大きな部分をオリーブオイルが占めていることが明らかになりました」と彼は語った。 Olive Oil Times. ​,war「そこで私は、エキストラバージンオリーブオイルについてもできる限り学ぶことにしました。」

「私たちの目標は、良質のオリーブオイルの管理者となり、それをメニューに取り入れることです」と彼は付け加えた。 ​,war「また、小規模な生産農園に焦点を当てて、脚本に合った特定の国を特集した食品、ワイン、オリーブオイルのイベントも開催する予定です。」

おもてなしの際にエクストラバージン オリーブオイルの官能的な特質を強調しようとした出席者はデウィット氏だけではありませんでした。

ファーム・トゥ・テーブルのレストランとオーガニック農場を一緒に経営するザック・マンガナスさんとアゲロス・ブギアスさんは、ビジネスの相乗効果を高めるためにオーガニックのエキストラバージンオリーブオイルの生産と品質をより深く理解するためにクレタ島から旅をしました。

マンガナスはクレタ島料理を専門とするレストランの責任者です。ブギアスは、ガイド付きオリーブオイルのテイスティングや料理の組み合わせを提供するペスケシ オーガニック ファームを経営しています。

「私たちは環境に優しい農法に情熱を持っており、私たちのビジョンは、多くの健康上の利点を持つ本物のクレタ島の食事を復活させることです」とブギアス氏は語った。 Olive Oil Times. ​,war「このコースで得た知識を活用して体験を向上させ、より多くの人にエクストラバージン オリーブオイルを使用するよう促していきます。」

エクストラバージンオリーブオイルはクレタ島の食生活の要です。オリーブ工場を営む家で育ったマンガナスさん ​,war「手伝ったり、試飲したりしました」と彼はもっと知る必要があると言いました。

「私は文字通りオリーブオイルに囲まれているので、オリーブオイルはこれまで、そして今、そしてこれからも私の人生にあり続けます」と彼は語った。 Olive Oil Times. ​,war「人々にオリーブオイルの生産についてもっと知ってもらうために最善を尽くす義務があると感じており、テイスティングを通じてより効率的に人々を教育できるようになりました。」

「オリーブオイルはクレタ島が生産する主な製品であり、私たちは訪問するすべてのゲストに製品の重要性と品質を紹介するよう努めています」とマナガス氏は付け加えた。

多くの参加者が第一線の専門家と一緒にオリーブオイルを探求するために海外旅行をしましたが、ある愛好家は毎朝このプログラムに通勤していました。 チューブ、ロンドンの地下鉄の現地名。

「私は生涯を通じてオリーブオイルに情熱を注いでいます」とベスナ・クレイマーは語った。 Olive Oil Times.

2014年、クレイマーさんは、クロアチアで本来は摘まれなかったであろう木からオリーブを収穫するボランティアをしたときに、オリーブオイルの瞬間を迎えました。彼女はシベニクに125ヘクタールの土地を購入し、-本のオリーブの木を植えました。

「私は、収穫、製粉、選別、友人や家族への小規模な販売に関連した自分自身のさらなる開発に取り組んでいます」と彼女は言いました。

「私はあらゆる機会にオリーブオイルのテイスティングにもっと集中し、友人や家族が良いオリーブオイルを選べるようテイスターとしてのスキルを向上させることにもっと取り組むことを目指しています」とクレイマー氏は付け加えた。 ​,war「また、こことクロアチアで夏のゲストたちとテイスティンググループの活動をいくつか立ち上げることも目指しています。」

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