アル・ピリオはフロジノーネの控えめなテロワールの可能性を活用しようとしている

過去 3 年間にわたり、エリザベッタ ペトリーニとその家族は、イタリア中部にある部分的に放置されていた 6 ヘクタールの古代オリーブ畑を、受賞歴のあるオリーブ畑に変えました。 エキストラバージンオリーブオイル 手術。

アル・ピリオ 2023/24年の収穫は好調に終了し、2024年の収穫祭では中強度の有機モライオーロ単品種であるメッツォジョルノ・ブランドが銀賞を獲得した。 NYIOOC World Olive Oil Competition.

「で賞を受賞したことを知り、大変うれしく思っております。 NYIOOC 世界オリーブコンクール」と彼女は言いました。 ​,war「私にとって、それは夢の実現です。」

世界で最も権威ある品質コンテストでは、アル プーリオのアーティ チョーク、イチジクの葉、オリーブの葉、黒胡椒、コーヒーの味覚が高く評価されました。

「として学んだ後、 オリーブオイルソムリエ、生産プロセスを管理する最良の方法を研究し、より知識と技術のある人々からのアドバイスを常に求めているため、このような評価を受けることは大きな満足感であるだけでなく、何よりも継続的に改善を求めるモチベーションになります」とペトリーニ氏は付け加えた。

アル・ピリオ氏はモライオーロ氏とともに、ローマから約55キロ東にあるフロジノーネ県でロシオラ・オリーブとレッチーノ・オリーブを栽培している。

「ロシオラは、岩だらけの丘陵地帯で育つ美しい地元の品種です」とペトリーニ氏は語った。 ​,war「多くのユニークな特徴があり、私たちが栽培している他のオリーブ品種よりも早く熟すため、早めに収穫する必要があります。」

少数の例外を除けば、フロジノーネ北部のピリア周辺地域はエクストラバージン オリーブオイルの生産地として知られていません。

「これは私たちが直面した最初の課題でした」とペトリーニ氏は語った。 ​,war「古代の習慣に根ざした地元のオリーブオイル文化は、今日私たちが理解しているように、通常は品質を優先していません。」

国内の他の多くの地域と同様、この地域の小さなオリーブ畑のかなりの数は家族経営です。生産性が高い場合、これらの果樹園は主に家族の自家消費に使用されます。剪定、施肥、収穫は、多くの場合、世代を超えて受け継がれてきた方法に従って行われます。

「ロシオラを最初に収穫したい、つまり10月上旬に収穫したいと地元の人たちに話したところ、信じられない人もいた」とペトリーニさんは語った。 ​,war「彼らのほとんどは12月の収穫に慣れています。」

オリーブの粉砕に適切なパートナーを見つけることも困難であることが判明しました。 ​,war「ここのほとんどの工場は10月末にのみオープンする予定です」とペトリーニ氏は語った。 ​,war「他の場所を探す必要があり、Colline Pontine エリアで適切な工場を見つけました。」

ペトリーニ氏がオリーブを果樹園から工場まで運ぶのに 30 ～ 45 分かかります。しかし、彼女は、世界大会での最近の成功により、工場がシーズンの早い段階で操業を開始することを期待しています。

「ロシオラや他の地元の品種を見てください」とペトリーニ氏は言いました。 ​,war「ここにはたくさんの可能性があります。生産者と生産チェーン全体は、多くのことが達成できることを認識する必要があります。ここはユニークな遺産を持つユニークな地域です。」

この認識は、ペトリーニと彼女の家族がオリーブ畑やブドウ畑の周りに建てた観光地にも反映されています。

「ゲストがスイートに宿泊したり、レストランでディナーに来たりする際には、イタリア全土から集めたエクストラバージン オリーブオイルのリストを提供しています」と彼女は言いました。 ​,war「さらに、エクストラバージン オリーブオイルの品質や特徴についても話し合います。」

「私たちは一緒に 3 つの優れたオリーブオイルを試飲し、それぞれが代表する地域の違いを識別できるようにします」とペトリーニ氏は付け加えました。

アル ピリオの顧客はテーブルで、農園のエキストラ バージン オリーブ オイルのボトルを見つけて、好きなだけ使用します。 ​,war「私はスペインでこれを学びました。有名なレストランでは常に、すぐに使える高品質のエクストラバージン オリーブオイルのボトルが顧客に提供されます」とペトリーニ氏は語った。

アル・ピリオにとって今年は NYIOOC 成功したシーズンは賞で締めくくられる。 ​,war「このキャンペーンはおそらくこの地域のほとんどのキャンペーンよりも私たちにとっては少し良かったと言わざるを得ません」とペトリーニ氏は語った。 ​,war「私たちの場合、昨シーズンは前シーズンよりも良かったです。」

ペトリーニ氏によれば、 気候変動 これは、長期的には高品質のオリーブオイル生産者にとって最も重大な課題の 1 つをもたらします。

「特定の力関係を逆転させることはできませんが、農業慣行を改善し続けるための最良の解決策を見つけて、影響を適応させて軽減することはできます」と彼女は言いました。

これが、アル ピリオが持続可能性を念頭に置いて設立された理由でもあります。 ​,war「エネルギー分野での私の経歴のおかげで、私たちのすべてのニーズをカバーする太陽光発電の生産インフラを採用することは自然なことでした」とペトリーニ氏は述べ、プラスチックを一切使用しないなど、他の持続可能な選択肢についても言及した。

「気候変動を超えて、この地域、そしておそらくイタリア全土にとっての大きな課題は、市場で真のアイデンティティを確立することだ」とペトリーニ氏は語った。 ​,war「この国の生物多様性は、特にオリーブに関しては比類のないものです。」

「イタリアで提供できる製品の多様性、品質、独自性は他のどの国にも匹敵しません」と彼女は結論付けました。 ​,war「私たちはこのことをもっと認識し、以前はワインのみに限定されていたレベルでそれを評価する必要があります。」