シチリアとサルデーニャの生産者は、受賞歴のある品質はイノベーションと持続可能性によるものであると考えています

シチリア島とサルデーニャ島の生産者は、干ばつとマクロ経済的課題を克服して、今年最高のエクストラバージン オリーブオイルを生産しました。

マンドラノバで収穫。
イレニア・グラニット
8 年 2023 月 13 日 17:- UTC
750
マンドラノバで収穫。

干ばつとマクロ経済的困難に見舞われたシーズンを経て、イタリア最大の 2023 つの島であるサルデーニャ島とシチリア島の生産者は、- 年の国際的な成功を祝いました。 NYIOOC World Olive Oil Competition.

  イタリア全土に影響を及ぼした干ばつ - つの地域を免れなかったが、 ​,war'オフイヤー(オリーブの木の自然な交互結実サイクルにおける生産量が減少する段階)では、生産量がわずかに減少しました。

特に、パンデミック、戦争、天候の逆境による困難を特徴とするこの非常に複雑な年の終わりに(第二次世界大戦での勝利)、 NYIOOC)さらに満足です。- ピエトロ・ニコトラ氏、アグレスティス社オーナー

しかし、島国の農家は、世界最大のオリーブオイル品質コンテストの審査員団によって認められた高品質基準を維持していました。

農場レベルの技術的特徴から広範な環境側面に至るまで、生産プロセスのあらゆる詳細を含む継続的に進化するアプローチにより、これらの生産者は世界的な舞台に進出し、自国の全体的な成功に貢献することができました – イタリア174 のエントリーから 224 の賞を受賞。これは 2023 年のコンテストで最も高い当選率の - つです。 NYIOOC.

関連項目:イタリア産最高級エキストラバージンオリーブオイル

サルデーニャに贈られた-つの賞の功績は次のとおりです。 パスクワーレ・マンカ そして彼のサン・ジュリアーノ エキストラバージンオリーブオイル ブランドでは、Fruttato と L'Originale が金賞を - つ受賞し、Monocultivar Bosana、Organic、Primér がそれぞれ銀賞を受賞しました。

このような評価をいただけたことは大変うれしく思います。 最近行った投資 工場で」と彼は言った Olive Oil Times. ​,war特に、昨年の収穫が終わった - 月に、- つの生産ラインのうち - つに超音波システムを設置しました。」

原材料の供給に関する世界的な問題のため、遅れはありましたが、一部の果物でのテストに間に合うように設置しました。 興味深いフィードバックがいくつかあり、この技術が来年の収穫量に大きく貢献する可能性があると考えられます。」と彼は付け加えました。

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パスクワーレ・マンカ

新しい土地、特にかつては牧草地として使用されていたが現在は放棄され耕作されていない土地への投資も行われている。

これらの土地では羊が何世紀にもわたって放牧されていたため、窒素が豊富に含まれています」とマンカ氏は語った。 ​,war私たちはこの種の新しい土地を取得しており、今後数年間でそこに新しいオリーブの木を植える予定です。」

現在、ドメニコ・マンカさんは約150,000万本の木を管理しており、この総量を10、1,000年で-倍に増やし、-年後にはさらに-倍に増やし、-ヘクタールに達することを目標としている。

私たちは常に拡大し、進化しており、そのために工場と果樹園の両方で実験に時間を費やし、研究者とも協力しています」とマンカ氏は語った。

サルデーニャ北西部、ヌッラの広大な平原に位置する彼の果樹園は、主にサルデーニャ在来品種のボザーナ、ネラ・ディ・オリエナ、セミダナなど、伝統的なものから超高密度のものまで、さまざまな植栽パターンに従って配置されています。

当社には、プーリア州のコラティーナのほか、カタルーニャの品種であるアルボサーナとアルベキーナもあります。これらをビジネスの観点から評価しているだけでなく、私たちは言語的少数派であるため、それらの発祥の地とアルゲーロの発祥の地との間に特別なつながりがあるためでもあります。古代カタルーニャ語を話すのです」とマンカさんは語った。

一方、イタリアの他の主要な地中海の島々の生産者は、世界コンクールでの今年の成功を祝いました。

背後にあるプロデューサー マンドラノバアグリジェント県にある、 金賞を受賞しました ノチェッラーラ・デル・ベリチェ単品種の賞を毎年受賞 NYIOOC.

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マンドラノバのオリーブ畑で伝統的にオリーブを収穫する

での評価を受ける NYIOOC 夫のジュゼッペ、息子のガブリエーレとともに会社を経営するシルヴィア・ディ・ヴィンチェンツォはこう語る。

私たちは最初から参加していますが、これにより、時間をかけて他のプロデューサーと自分たちを比較する機会も得られました。」と彼女は付け加えた。

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南西海岸に近いパルマ ディ モンテキアーロでは、ホスピタリティ リゾートを含む敷地の中心に約 10,000 本のノチェッラーラ、チェラスオーラ、ビアンコリーリャ、ジャッラッファの木が植えられています。

私たちは-世代にわたってオリーブ栽培者を続けています」とディ・ヴィンチェンツォ氏は語った。 ​,warかつてこの敷地にはブドウ畑が含まれていましたが、私たちは持続可能性の高い基準に従って有機的に管理されるオリーブの生産にのみ焦点を当てることにしました。」

品質と環境保護という同じ原則に従って、彼らはアーモンドの栽培に専念しています。敷地内には 15,000 本の木々が植えられています。

生産プロセスのあらゆる段階を改善しようと努めており、会社は継続的に進化しています」と彼女は言いました。 ​,warたとえば、最初は自由な花瓶の形に合わせて樹木を剪定しましたが、その後、 今、私たちはそれに従ってそれを行います 多円錐花瓶法。 以前は、ファシリテーターだけで成果を集めていました。 現在、作業をスピードアップし、まだ青いオリーブを収穫するために、- つの異なる種類の収穫を行っています。」

果実は二相節水システムを採用した最先端の自社製粉機で粉砕されます。 フェノール抽出を増加させる処理時間を短縮する新技術と、装置を冷却するチラーを備えています。

私たちは可能な限り最高の方法で製品を作ろうとしていますが、それはビジネスのためというよりも、むしろエクストラバージン オリーブオイルを心から愛しているからであり、まさにこれが私たちが高い品質を維持する動機となっているのです」とディ ヴィンチェンツォ氏は語った。

マンドラノヴァの果樹園のすぐ西に位置するのが、ヴィラフランカ シクラ村です。 ロコ・ガルバサ 有機農場、 銀賞を受賞 最初の NYIOOC ビアンコリーラの単品種のエントリー。

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ロコ・ガルバサの共同オーナー、マルコ・ガリアーノとサンドロ・ドメニコ・ムッソ

この評価は、当社が素晴らしいスタートを切り、正しい方向に進んでいることを示しています」と共同所有者のマルコ・ガリアーノ氏は語った。 ​,war実際、この農場は 1963 年に設立され、私たちの叔父が管理していました。」

昨年私といとこが引き継いだとき、私たちはブランドのデザインを考案し、高品質に重点を置きました。」と彼は付け加えた。 ​,war初めての参加であり、プロジェクト開始からそれほど時間が経っていないにもかかわらず、この受賞は私たちにとってさらに大きな喜びです。」

20 ヘクタールの農場は、海を見下ろす 4,800 本のオリーブの木が生い茂る渓谷にあります。果樹園の大部分を占める樹齢数世紀のビアンコリージャの木には、他の地元品種であるチェラスオーラやノチェッラーラ デル ベリチェが隣接しています。

晴れた日にはパンテッレリーア島が見えます」と共同所有者のサンドロ・ドメニコ・ムッソ氏は語った。 ​,warここのオリーブ畑は、いくつかの病気を防ぐ乾燥した気候のおかげで非常によく発達しました。」

敷地内には、多くのオリーブの木が植えられた 1860 年に遡る農家があります。 その中には、パスルナラ、ジャッラッファ、ボットーネ ディ ガッロなど、無視されている品種もわずかですが含まれています。

これらは高い歴史的および植物学的価値を持っており、私たちが注意深く保護している真の遺産を表しています。 私たちはそれぞれの植物を知っているので、それぞれの植物は子供のようなものです」とムッソ氏は言いました。 ​,war私たちは環境と生物多様性への配慮を常に念頭に置き、会社の改善に努めてきました。」

湿度を維持し、土壌の肥沃度を高めるために、彼らはマルチングや緑肥などの持続可能な方法を採用しています。 さらに、彼らは最近、有機蜂蜜を生産するために、特に生態系における蜂蜜の重要な役割を目的として、林内にいくつかの養蜂場を導入しました。

繰り返しになりますが、持続可能性の理由から、私たちは農場から徒歩圏内にある最新世代の工場に依存しています」とムッソ氏は語った。 ​,war二相機械なので水を必要とせず、灌漑の必要のない古代のオリーブの木のおかげで、この貴重な資源の多くを節約することができます。」

島の南東の隅、シラクラのブッケリ村にある生産者 アグレスティス まだ祝った もう一つの金賞 モンティ・イブレイ保護原産地呼称認定オイルである単一品種のフィオーレ・ドーロが評価されています。

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ロレンツォ・ニコトラ

このような名誉あるコンクールで賞を受賞するのは毎回の喜びであり、それによって私たちオリーブ栽培者が評価されることになります」とピエトロ・ニコトラ氏は語った。 ​,war特にパンデミック、戦争、天候の逆境による困難を特徴とするこの非常に複雑な年の終わりに、この結果を達成できたことはさらに大きな満足です。」

彼は、父親のロレンツォ・ニコトラと同僚のサルヴァトーレ・パパローネとともに、50本のオリーブの木がある10,000ヘクタールの果樹園を管理しています。 死火山であるラウロ山の斜面には、ビアンコリージャやノチェッラーラが数列あるトンダ イブレアの古代の木が生い茂っています。 標高約 600 ~ 700 メートルの急峻な段丘に一部点在しています。

標高と土壌構造は管理が容易ではなく、さらに多くの作業が必要です」とニコトラ氏は語った。 ​,warしかし、昼夜の激しい温度差や雨水の効果的な排水などの良い面もあり、これらは植物や果物に有益な効果をもたらし、製品の品質を向上させるのに役立ちます。 官能プロファイルに設立された地域オフィスに加えて、さらにローカルカスタマーサポートを提供できるようになります。」

持続可能性は私たちの起業家精神のビジョンの中核であるため、木々には灌漑が施されていないため、この非常に重要な資源を保存することができます。」と彼は付け加えた。

大規模な植栽パターンに従って配置され、互いに最大 10 メートル離れて配置されており、中には樹齢 1,000 年近い木もあります。

同社は数年前から、参加者が農場を訪れ、毎年生産される油の一部を受け取ることで、養子縁組した木と特別なつながりを築くプロジェクトを実施している。

このプロジェクトは、放棄された木立を回復するのに役立ちます」とニコトラさんは言いました。 ​,war20年前の創業以来の同社の理念は、新しいプランテーションを作るのではなく、古くからあるプランテーションを守ることだ。」

実際、私たちは放棄された果樹園を回復することから始めました。これは、彼らを永遠の危険から救うという目的もありました。 山火事がより頻繁に発生するしたがって、これらの雄大な古代のオリーブの木に代表される重要な遺産を保存することを目的としています」と彼は結論付けました。


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