イタリアの生産者のための回復力と革新の繁栄の成功

で学んでいる多くのレッスンのうち 2020 NYIOOC World Olive Oil Competition、イタリアの生産者にそれ自体を明らかにしました：革新と回復力は報われる。

あらゆる規模のイタリアの生産者が、103のゴールドアワードと36のシルバーアワードを組み合わせて、世界で最も権威のあるオリーブオイル品質コンテストから脱退しました。 を活用する テクノロジーの力、いくつかのハードワークを投入するとともに、すべてのサイズのプロデューサーにとって勝利の組み合わせであることが判明しました。

それはそうでした アジエンダアグリコラ500、トスカーナのプロデューサー -つの金賞を受賞 で-回連続で NYIOOC。 中小企業は、その共同創設者の-人の農業知識と他の技術的ノウハウを組み合わせています。

「私たちはこれらのゴールドアワードを喜んで光栄に思っています。 私たちはわずか-年前にオリーブオイルの冒険を始めました。これらの賞により、私たちの農場が正しい道を進んだことを強く確信しています」と同社の共同所有者であるロベルトアルネトリは語った。 Olive Oil Times.

会社は丘の​​上にある約15エーカーのオリーブの木から収穫します。 トスカーナ州、フィレンツェからそう遠くない。 500という名前は、地域の平均標高に由来しています。

「海抜400メートル（1,300フィート）から約600（2,000フィート）までの樹木があるので、その生産量は劇的に異なる可能性があります。 ​,war「私たちの領土の丘陵の性質はまた、私たちのオリーブにさまざまなレベルの風、太陽などを受け取るようにします。」

「現在、500種類のエクストラバージンオリーブオイルを生産していますが、500Lと-Xという名前の最後の-つでは、まだやるべきことがいくつかあります」と彼は付け加えました。

今年ゴールドアワードを獲得した500つのオリーブオイルはブレンドです。 最初のものである500Mは、ほとんどがMoraiolo品種から作られていますが、-Cはいくつかの異なる品種のブレンドです。

「私が生まれた場所に近いこの農場に最初に到着したとき、1986年の凍った冬に襲われ、長年放置されていた古代の木を見つけました」とアルネトロリは言いました。 ​,war「そこで、木の生産性と健康を回復しながら、インベントリを作成することにしました。」

「すべての木にバーコードのタグを付け、私が開発したソフトウェアを使用して、時間の経過とともにすべての木の動作を監視できました」と彼は付け加えました。 ​,war「その徹底した仕事と、窒素管理された環境で稼働する地元の石油工場の優れた品質により、わずか数年で最高の石油品質を生み出すことができました。」

土地の所有者であるマルコヴィオラによると、土地は課題、香り、機会を定義しています。 アジエンダ・アグラリア・ヴィオラ。 ウンブリアを拠点とするプロデューサーは、Viola ColleruitaDOPで金賞を受賞しました。

「私たちのオリーブは、あなたが見つけられない木から来ています プーリア州 またはスペインでは、石の多い丘の上にある小さな木々」 Olive Oil Times. ​,war「私たちの領土と、果物を選択して管理するために私たちが行う特別な作業を形作る古代の木がたくさんあります。」

農場はいくつかの地元の生産者と緊密に連携しており、農業技術や有機肥料から収穫のタイミングに関する知識、オリーブ油抽出技術まで、所有する農家全員が共有してより高品質の油を生産しています。

「一緒に、私たちは季節の最高のオリーブを選び、veraison（熟成プロセス）の理想的なタイミングに基づいて収穫のための共通の戦略を設定します」とViolaは言いました。

果物は、最新世代の製粉技術で建設された工場である農場の製油所で変換されます。

「私たちは領土として時間をかけて絆を深めました」とビオラは言いました。 ​,war「全体として、私たちは同じビジョン、非常に高品質のオリーブオイルを生産するという同じ考えで、ほぼ200,000万エーカーを管理することになりました。 私たちは私たちの土地と一体であり、非常に特殊な特性を持つオリーブオイル、苦くてスパイシーなオイルを生産しています。」

2020年までに選ばれた最高のオリーブオイルの中で NYIOOC 裁判官団は、 モニーニ、最大のイタリア人の-人 olive oil proデューサー。

「数年前、私たちは伝統的に活動している栽培品種と地域に基づいて、いくつかの高品質の単品種オリーブオイルを作ることにしました」とモニーニ北米の責任者であるマルコペトリーニは語りました。 Olive Oil Times.

Moniniは、Montcultivar Frantoioでその金賞を獲得しました。 ウンブリア州、会社は一世紀の間繁栄してきました。

「ここでの作業の中心には、スポレートの油製造所でさまざまなオリーブを処理するために使用できる-つの特定の構成があります。

すべての栽培品種には独自の構成があり、目標はさまざまなオリーブを最大限に活用することです。

「たとえば、フラントイオの木は通常、0.07グラム（-オンス）より軽い小さなオリーブを生成します。 ​,war「従来のブレードの代わりにハンマーのようなプレス方法を使用するなど、一連の品種固有のおかげで、高品質の機能を損なわずに、フラントイオオリーブからより高い収量を得ることができます。」

熱交換器と水平ニーダーも栽培品種に適用されます。

「そのすべてが、強烈なエメラルドカラーとフラントイオに期待できるすべての香りと味を備えた高品質の製品になります」とペトリーニ氏は述べています。

同社が受賞した他の-つのシルバーアワードは、ノチェッラーラとコラティーナの栽培品種から、シチリア島とプーリア州で生産された単一品種からのものでした。 イタリア南部のこれら-つの地域では、モニーニの生産および管理プロトコルは、深夜または早朝の収穫や温度管理された輸送などの品種に合わせて採用されています。

「私たちは2020年に審査員によって考慮されたことを誇りに思っています NYIOOC、私たちは歴史的な地元の生産者やウンブリアの石油工場、その製品が絶対に高品質である地元の企業と競争しました」とペトリーニは言いました。

イタリア北東部のベネトは、国の影響を最も受けている地域の-つです。 前シーズンの気候の課題、しかしこれらでさえそのいくつかの結果を妨げませんでした olive oil proデューサー。

「オーガニックのエクストラバージンオリーブオイルでシルバーアワードを受賞したことを誇りに思います。 レドロ、献身、情熱、技術から生まれた製品です」と、レドロの社長であるダニエレ・サルヴァニョーは語った。 Olive Oil Times.

「有機製品は市場で最も需要のある製品の-つですが、私たちにとっては、オリーブオイル製造への持続可能なアプローチの象徴でもあります」とSalvagno氏は述べています。

「油それ自体は別として、そして私たちが投資した製油所技術のおかげで、私たちの作業のすべてのステップは持続可能なものです」と彼は付け加えました。 ​,war「との生物学的戦いから オリーブフルーツフライ との使用 加熱用オリーブピット、私たちの石油精製活動すべてに燃料を供給する太陽エネルギーと、ポリフェノールに富む水の再利用に。」

Redoroは、収穫期のニーズに合わせて継続的に更新されている石油工場に多額の投資を行ってきました。

「当社の製品の品質に秘密はありません」とサルヴァーニョは語った。 ​,war「オリーブの選択とは別に、私たちは機械を使って葉や葉柄を取り除き、器具を使用して、抽出中および次の手順で作業温度を可能な限り低く保ちます。」

「また、工場をゆっくりと稼働させ、オリーブを窒素管理された環境に保管します」と彼は付け加えました。 ​,war「オイルは、ミラノのパートナーから提供された特別な高品質のボトルに直接瓶詰めされます。これは、オリーブオイルを紫外線から保護するリサイクルガラスの瓶です。」

この手順のおかげで、サルヴァーニョ氏は、レドーロは競合他社の多くよりも長く、オイルの香り、香り、味覚をそのままに保つことができると述べました。

イタリアのプロデューサーTre Olive -つの賞を受賞 2020で NYIOOC World Olive Oil Competition.

「私たちにとって、この賞は、過去数年間に私たちが約束した改善を評価します。木質機器への投資、工場でのアップグレード、品質を向上させるために何十年にもわたって行われているプロセスの変更です。

カラブリアのプロデューサーは、そのために金賞を受賞しました カンポディエチ、およびそのための銀賞 トレオリーブ、中程度の強度のCarolea単一品種です。