スターバックスオレアートの背後にある物語

ブルックリンのカナーシーの暗い住宅プロジェクトから立ち上がって、 世界で最も価値のあるレストランブランド 米国大統領に立候補することも検討されている彼は、最近オリーブオイルについてよく話題にしています。

「もし誰かが私の血液検査をしたら、 彼はCNNに語った 最近では、 ​,war「オリーブオイルをたくさん飲んだので、私の血は金色になっていると思います。」

昨年-月、スターバックス 発表の ここ数十年で最大の発売のひとつ、コーヒーとエキストラバージンオリーブオイルの融合です。 ​,war「それがコーヒー業界に変革をもたらすことはわかっています」とシュルツ氏は新しいオレアート飲料シリーズについて語った。

このニュースは、早急に変革を必要としている別の業界を駆け巡り、新たなチャンスを感じた関係者から歓声を上げた。 ​,war「コーヒーを通じて（エクストラバージンオリーブオイルの）価値を与えることで、主に若い世代の間でそのイメージが再燃する可能性がある。」 と イタリア食用油産業協会（Assitol）のオリーブオイルグループ会長、アンナ・ケイン氏。

オリーブオイルの生産者や販売者は長年、この問題を嘆いてきた。 オリーブオイルに関する消費者の知識の欠如、その健康上の利点とその使用法。 ここにはスターバックスの CEO が詩的にワックスを塗っていました。 ​,war「口の中に残る甘美でビロードのような風味。」

「40年以上の中で、スターバックスができることの誇り、品質、情熱、伝統、技術を証明するような興奮と熱狂を感じた瞬間は思い出せません」とシュルツ氏はCNBCに語った。 。 ​,war「私はオレアトのためにスターバックスの旗とアメリカの国旗を世界中に背負っていきます。」

スターバックスが新しいドリンクで宣伝していたのはオリーブオイルだけではありませんでした。 そうだった エキストラバージン オリーブオイル。 そして、それは無名ブレンドではありませんでした。 そうだった パルタンナ ノチェラーラ デル ベリチェ シチリア島出身。

「人々は飲み物に大さじ一杯のパルタンナ産エクストラバージンオリーブオイルを加えるだろう」とシュルツ氏は宣言した。 ​,war「私はそれを確信しています。」

スターバックスのキャンペーン、ニュースレポート、ソーシャルメディアは、有名なスターバックスのロゴと並んでパルタンナ ブランドを宣伝し、トンマーソ アサロの広報面での見事な勝利を収めました。

「私たちはニューヨークで会い、その後シチリア島に行きました」とアサロ氏は、オレアートのアイデアが形になったシュルツ氏との最初の話し合いについて語った。 二人は共通の友人の紹介で、オリーブオイルを入れたコーヒー飲料について一般的な話をした。

アサロは、パルタンナ社の - 代目生産者です。 受賞歴のあるエキストラバージンオリーブオイル シチリア島南西部のヴァッレ・デル・ベリチェ出身。 そして彼はスターバックスのCEOを案内していました。

「もちろん、町や農場などの観光地にも連れて行きました。 彼はこれまで見たことのない素晴らしいベリス渓谷に衝撃を受けました」とアサロさんは訪問について語った。

「この夏、私はイタリアを旅行中に再び変革的なアイデアに魅了されました」とシュルツ氏 書いた スターバックスの従業員に宛てたシチリア訪問についてのメモの中で。 ​,war「私は、私のコーヒー体験を一変させ、私の生活を改善する由緒ある伝統に出会いました。 まったく予想外のことでしたが、その可能性にとても興奮しました。」

アサロは、二人が会ったとき、シュルツがオリーブオイルについて知っていたのと同じくらいコーヒーについてほとんど知らなかったと認めた。

「もしあなたが私にコーヒーについて話したら、おそらく私は世界には - 種類のコーヒーしかないと思っていたでしょう。 しかし、その代わりに、独自の品質を持つ何百もの異なる豆が存在します」とアサロ氏は言いました。

アサロとシュルツがオレアートのアイデアを練り始めた一方で（名前はアサロが考え出した）、スターバックスの代表者らはパルタンナに取り組む前にイタリア中のオイルを試飲するために集まった。

スターバックスの主任飲料開発者であるエイミー・ディルガー氏は、- つの製品間の自然な対称性を例えています。 ​,war「パルタンナのエクストラバージン オリーブオイルについて学ぶにつれて、スターバックス コーヒーを思い出させるもの、特にテロワール、産地、品種が独特の風味と食感にどのように寄与するのかを見続けました」と彼女は言いました。

「彼らは他の多くの品種や場所からの油を試飲しました」とアサロは思い出しました。 ​,war「比較してみましたが、確かに素晴らしいオイルが多かったです。 ノチェッラーラは特定の味と色を持ち、- つの地域でのみ栽培されます。 滑らかでナッツの風味があり、苦味が少なく、後味が少ないので、完璧なバランスでした。」

「コーヒーに混ぜるバターキャラメルのことを思い出します」とディルガー氏は語った。 ​,war「（パルタンナ品種の）バターのような滑らかなコクが、私たちのコーヒーととてもよく合います。」

ほとんどの大手生産者とは異なり、アサロ家は何世代にもわたってシチリアの 1,000 つの渓谷で - つのオリーブ品種に事業を賭け、あらゆる規模の約 - の農場と協力し、その果実を - か所で加工してきました。 彼らはノチェラーラ・デル・ベリチェ品種には適さない高密度栽培を避けてきた。

Partanna やその他の Asaro ブランドには長い歴史があります。 受賞歴 NYIOOC World Olive Oil Competition、スターバックス チームへの独立した品質検証として機能し、Asaro には世界的な小売チェーンに製品を供給する能力がありました。 ​,war「彼らは、私たちがここでやっていることと彼らがコスタリカでやっていることの間に多くの類似点があることに気づきました」とアサロ氏は語った。 Olive Oil Times.

両社が合意に達すると、アサロ氏のチームはスターバックスの担当者と協力して、カスタムの - リットル ポンプ ボトルを開発し、物流システムを同期させました。

スターバックスは完成品をシチリア島で受け取り、世界中の配送センターに発送します。 アサロ氏によると、これまでオレアートは米国、イタリア、フランス、スイス、英国、アラブ首長国連邦、サウジアラビア、クウェート、日本の約4,000店のスターバックスで提供されているという。 数カ月以内に中国でも発売される予定だ。 スターバックスは 36,000 か国に 80 店舗を展開しています。

「彼らは本当に正しくやりたいと思っているのです」とアサロ氏は語った。 ​,war「アイデアは、オリーブオイルを見るのではなく、味わってその利点を享受したいということでした。 そのために彼らはトレーニング場所を用意し、店舗でトレーニングを行っています。」

この飲み物は昨年春に米国に導入されたばかりで、アサロ氏は今後の寒い季節に売り上げが急増すると予想している。 ​,war「-月は売上が再び回復する月です。 人々は休暇から戻り、日常に戻るだろう」と彼は語った。

アサロ氏は、スターバックスがその味と味を紹介する広範なトレンドの始まりであると考えています。 エキストラバージンオリーブオイルの健康上の利点 他の製品でも。

「今後数年のうちにこれが見られるだろう」と彼は言った。 ​,war「もう定番ですね。 したがって、私たちは本当にルールを破るつもりであり、どこに行けばよいか他のことを念頭に置いています。 オリーブオイルにはもっと大きな場所があります。 超健康食品ですよ。」

「私たちはスターバックスのプロジェクトを完成させ、-パーセントの状態にする必要があります。 しかし、この経験はもちろん私に、そして他の皆さんも、既成概念にとらわれずに考えるようになったと思います」とアサロ氏は語った。

一方、アサロによれば、パルタンナは創業者一族が今も所有するイタリア最古のブランドであり、徹底的に現代的なバイラルな瞬間を満喫し、売り上げを伸ばしている。 ​,war「スターバックスの宣伝のおかげで、スターバックスはパルタンナの物語を発見しつつあります」と彼は私たちに語った。

ニューヨークとシチリア島を行き来するアサロ氏は、家業の40年間で多くの浮き沈みを経験してきた。 彼のスターバックスとの前例のない契約は、逆説的に言えば、業界特有の課題に直面している時期に実現した。

「今年は本当に私が覚えている中で最も困難な年でした。 このようなことは見たことがない」とアサロ氏は、生産量の減少と価格高騰について、気候変動による異常気象のせいだと述べた。 ​,war「私の父も同じことを言います。 それは彼がこれまで見た中で最悪だ。」

それでも、ベリース・バレーで有機生産への移行を主導してきたアサロ氏は、業界に対して強気の見通しを持っている。

「今日の消費者は、産地、品種、抽出方法についてはるかに多くの知識を持っています...市場は以前とはまったく異なります。」と彼は言いました。 ​,war「もちろん、価格は品質に見合ったものでなければなりませんが、市場は本当に二分されつつあると思います。 つまり、以前は低、中、高品質でした。 今では、それは高品質であるか、または本当に大量市場向けであると言えます。」

そして彼は、消費者教育を通じて、リキッド・ゴールドに対するより高い評価へと進化し続けると見ています。

「人々はオリーブオイルを家庭で使う方法、どこにでも置く方法、サラダに入れる方法、惜しみなく使う方法についてもっと学ぶ必要がある」とアサロ氏は語った。 ​,war「まだ解明されていないことがたくさんあります。」