ゴードン・ラムゼイのお気に入りのイストリアオリーブオイルでクリスマスランチを準備する

　 プハー・オグラディ家 クロアチア出身のイストリア人は、世界で最も有名なシェフの一人であるゴードン・ラムゼイがクリスマスの日の食事を作ることに何の反対もありません.

「はい、でも私たちの Olio Nuovo と一緒に」と、共同所有者の Lena Puhar O'Grady ブリスト ヴォドニャン語で、語った Olive Oil Times 特徴的な笑顔で。

彼女をはじめ、家業に携わるすべての人は、 今年の収穫に満足. ​,war「素晴らしい収穫、健康的な果物、異常に高い収量のために、私たちはそれを覚えています」とPuharは言いました.

開催中の不安にもかかわらず 非常に乾燥した夏の数ヶ月、オリーブの木は回復力を示し、適切な時期にイストリアに降った秋の雨に助けられて、オリーブ栽培者にたくさんの報酬を与えました.

「果物の完全性と新鮮さを可能な限り維持するために、手で収穫し、同じ日にオリーブを変換するため、収穫には少し時間がかかりました」と彼女は言いました.

ブリストの話は 19 年前、レナの父、現在 70 歳の電気技師であるシルバノ プハールがボドニャン近くの放置されていたオリーブの木立を購入したときに始まりました。 彼は多大な努力を払って土地を活性化し、地元のコンテストで賞を受賞した最初のオイルを生産しました。

最初の成功の後、彼はさらに土地を購入し、現在では 2,500 ヘクタールに 10 本のオリーブの木が植えられています。

家族全員が農業と生産工程に携わっています。 Silvano は生産を担当し、オリーブ畑でのすべての作業と、 受賞歴のあるオリーブオイルを作る.

考古学者であり美術史家でもあるレナは、プレゼンテーション、教育、マーケティングを担当しています。 彼女の夫、ポールはアイルランド出身で、小売と輸出を管理しています。

「また、私の母、イネスがいなければ、これは不可能だったでしょう」とレナは言いました.

Puhar は、ブリユニ諸島の息をのむような景色を誇るオリーブの木立を休暇前に散歩するために、彼女のまれな自由な瞬間を利用しています。

アドベントの季節で、ヴォドニャンはクリスマスの飾り付けで飾られています。 人々は急いでいますが、広場や通り、休日の季節に欠かせない食材を使ったタラやその他の休日の料理を味わうことができるレストランで、短い集まりの時間を見つけています。 エキストラバージンオリーブオイル.

「土着のブジャとブレッドノヴィからの単一品種のオリーブオイルは、化学的および官能的分析から到着したばかりです」とレナとパウロは言いました. ​,war「結果は素晴らしいです。 低脂肪酸、強烈なフルーティさ、中程度から強烈なスパイシーさと苦味。」

「すべてのオイルは調和がとれていると言われています」とカップルは付け加えました. ​,war「高調波。 私たちは非常に満足しており、忠実なクライアントと新しいクライアントの第一印象がこれを裏付けています。」

彼らは、ラムゼイが今年のオリーブオイルに満足するだろうと確信しています. おそらく、彼が - 年前にイストリアを訪れ、彼のナショナル ジオグラフィック シリーズでいくつかの古典的なイストリア料理を試したときよりも、さらに満足していると思います。 ゴードン・ラムゼイ：未知.

訪問中、彼はブリストのオリーブオイルの品質を賞賛し、彼の料理にそれらを使用しました. 番組で用意した、伝統的なシチューであるカニとエビのブリュデを含む。

「撮影の - 分前にラムゼイに会い、休憩中に話をしました」とプハーは言いました。 ​,war「彼は素晴らしいプロフェッショナルで、非常に受容的で親切です。 彼は私たちのオイルに心から喜んでおり、彼のアシスタントもそれを確認しました。」

彼女は、ラムゼイがCovid-19パンデミックの間、イストリアに-日間滞在したと付け加えました。 その結果、エピソード全体の背後にある制作プロセスは秘密裏に行われた.

「私たちは機密保持契約に署名する必要があり、彼らは私たちだけでなく、特に興味深い話をしている他のすべての主人公にも直接連絡を取りました.

ビデオがテレビで放映された後、ブリスト オリーブ オイルはますます有名になりました。 トップシェフは今でもその多様性を称賛しています。

エキストラバージンオリーブオイルは、 高温調理 また、魚のグリルや軽いサラダから、肉のグリルやベイクド ポテトまで、多くの料理の最後の調味料としても使用されます。

これらの料理のいくつかは、不可欠なタラとともに、プハル オグラディ家や、イストリアとクロアチアの他の多くの家で、クリスマスの休日のメニューに含まれます。 ​,war「ラムゼイがいなくてもなんとかなる」とプハーは語った。

クリスマスは、ゲストとの毎日の仕事、テイスティング、オリーブの木立のガイド付きツアー、オリーブの木の中でのピクニックなど、忙しいオリーブの栽培と観光シーズンの後の最初の休暇であるため、家族は特にクリスマスに満足しています。

行楽シーズンが終わるとすぐに収穫がやってきました。 変換後、油をろ過する必要がありました。 最後に、ボトルを充填して梱包し、休暇に間に合うように目的地に到着するように注文を発送する必要がありました。

「今年は、イストラヴァージンのヴォドニャンで開催された Olio Nuovo days にも出展し、Olio Nuovo のプレゼンテーションをいくつか行ったので、私たちは皆、休息を取り、家族と平和に交流する必要があります」と Puhar 氏は言いました。

Puhar O'Grady ファミリーのクリスマスイブは伝統的なものです。 ​,war「もう私たちと一緒にいない修道女たちを偲んで、ひよこ豆と白タラで作った自家製のマネシュトラを用意しています」とプハルは言いました。

「フライドブレッドクラム、タマネギ、アンチョビをトッピングしたパスタであるポスティスは、最高のオリオ・ヌオーヴォで豊かに味付けされた野菜と一緒にサイドディッシュとして用意されています」と彼女は付け加えました.

「クリスマスランチはまだ準備中です」とPuhar氏は続けた。 ​,war「その部分は、いつも何か新しいものを用意してくれる母に任せています。 必須なのはボリュームたっぷりの肉スープとローストのプレートです。

昼食後、家族は地元のパン屋から購入したデザートのパネトーネを楽しんでいます。 ​,war「パネトーネにも数滴のグリーン ゴールドを追加します」と Puhar 氏は締めくくりました。