オレウロペインがエキストラバージンオリーブオイルの味と健康上の利点に与える影響

オレウロペイン、主要なフェノール化合物の 1 つです。 エキストラバージンオリーブオイル、多くのオリーブオイルの鍵となる 健康上の利点 そしてその味さえも。 

オリーブの木は防御機構として化合物を生成し、その苦味が害虫に対する自然の抑止力として機能します。同じ苦味が油の品質の指標となります。

オレウロペインは、Panizzi らによってオリーブオイル中の最初のセコイリドイドとして同定されました。 1958年に、オリーブの重要な成分である ポリフェノール。オリーブとオイル中のその存在は、オリーブの品種、製粉技術、技術、保管条件によって異なります。 

オレウロペインは、生産全体を通じて品質マーカーとして機能します。エキストラバージン オリーブオイルの苦くて刺激的な味は、主に次のような主要なフェノール化合物から生じます。 オレオカンタル, ヒドロキシチロソール そしてオレウロペイン。 

広範な研究により、癌、高血圧、心臓病、さまざまなウイルス性疾患や細菌性疾患などの病気に対するオレウロペインの有益な効果が調査されています。

オレウロペインが感覚特性に与える影響

2003 年に Andrewes らによって行われた研究では、オリーブオイルに存在する個々のフェノール化合物が単離され、評価されました。 

彼らは、オレウロペインのセコイリドイド誘導体である化合物 p‑HPEA-EDA が喉の奥に強い灼熱感を引き起こし、この油の辛味特性に大きく寄与していることを発見しました。対照的に、別の化合物である 3,4-DHPEA-EDA は、主に舌で知覚されるわずかな灼熱感または麻痺感のみを引き起こしました。

カルシウム動員機能アッセイを使用したさらなる分析により、いくつかのフェノール化合物が苦味受容体 TAS2R1、TAS2R8、および TAS2R14 を活性化することが明らかになりました。 

リグストロシド アグリコンとオレウロペイン アグリコンは、オリーブオイルに含まれる最も強力な苦味物質として特定されました。 TAS2R8およびTAS2R1は、フェノール化合物に応答する主要な苦味受容体であることが判明し、オレウロペインは、アルジコンと比較して効力は低いものの、TAS2R8のみを活性化する。

オレウロペインは受容体 TAS2R8 に対する効力が低い一方で、生のオリーブを噛んだときに経験される強烈な苦味は主にオレウロペインのアグリコン型への自発的変換によるものであることが研究によって示唆されています。 

オレウロペインとオレウロペイングルコシダーゼは通常、別々の細胞コンパートメントに存在し、油を生産するために噛んだり潰したりするときなど、オリーブ果実の細胞が損傷したときにのみ接触します。

オリーブオイルの健康上の利点におけるオレウロペインの役割

オレウロペインとその誘導体であるヒドロキシチロソールは強力な抗酸化特性を備えており、炎症や関連疾患と闘うというオリーブオイルの評判に貢献しています。 

注目すべきことに、オレウロペインは動物モデルにおいて収縮期血圧と拡張期血圧の両方で血圧を大幅に低下させる能力を実証しており、これは高血圧治療におけるオリーブ葉の伝統的な使用と一致しています。 

最近の研究では、血圧を下げるオレウロペインのメカニズムには、Nrf2 媒介シグナル伝達を介して視床下部を酸化ストレスから保護することが含まれており、高血圧の予防および治療アプローチとしての可能性があることが明らかになりました。

血圧調節を超えて、オレウロペインは、心臓保護、抗炎症、抗酸化、抗癌、抗血管新生、神経保護効果など、さまざまな健康増進機能を示します。 

オレウロペインとアルツハイマー病

多数の ビトロ 研究では、エキストラバージンオリーブオイルからの抽出物の抗酸化作用と神経保護作用が調査され、それらの抽出物が病気と戦う治療上の可能性を明らかにしました。 アルツハイマー病. 

これらの抽出物を曝露前に投与すると、神経芽腫細胞内の主要な抗酸化酵素を上方制御し、フリーラジカルによって誘発される酸化損傷を軽減することが示されています。

エキストラバージンオリーブオイルに含まれるヒドロキシチロソールやオレウロペインなどのフェノール化合物は、核内因子カッパB（NFkB）の核への移行を妨げ、炎症誘発物質の産生の減少につながり、それによって炎症誘発物質による神経炎症を抑制する能力があることが実証されています。ミクログリア。 

さらに、これらの化合物は、炎症誘発性サイトカインの産生を抑制しながら抗炎症性サイトカインの分泌を促進することが観察されており、神経炎症と闘うための多面的なアプローチを提供します。

神経芽腫細胞を使用した実験では、オレウロペイン アグリコンとヒドロキシチロソールを含む併用治療により、オートファジー フラックスの活性化、フリーラジカル生成の減少、ミトコンドリア調節不全の防止、アミロイド ベータ プラークによる細胞損傷の抑制が示されました。 

さらに、オレウロペインの補給を伴う介入は、軽度のアルツハイマー病患者の認知機能、記憶および行動障害の改善に期待できることが示されています。 

オレウロペインと骨粗鬆症

加齢に伴う骨密度の低下は、身体の継続的な骨再構築中の骨芽細胞の不全に関連しています。 

研究によると、骨髄における骨芽細胞の形成は、幹細胞からの脂肪細胞（脂肪細胞）の形成である脂肪生成と密接に関連しており、この関係における加齢に伴う変化が、骨粗鬆症に関連する骨髄の脂肪蓄積の増加の原因である可能性があることが示唆されています。

ピュエルら。たちは、炎症の有無にかかわらず卵巣摘出ラットに対するオレウロペインの効果を調べ、炎症を起こしたラットでのみ骨量減少にプラスの影響があることを発見した。 

オレウロペインは、脂肪細胞の生成を減少させながら骨芽細胞の形成を促進し、骨粗鬆症や加齢に伴う骨量減少に対する予防効果を示唆しています。 

骨吸収に関しては、さまざまな濃度のオレウロペインは脾臓細胞培養物における破骨細胞様細胞の形成を減少させました。 

インビトロの ガルシア・マルティネスらによる研究。また、シチリア産バージンオリーブオイルからのフェノール抽出物が骨芽細胞の数を増加させ、骨の成長を助ける可能性があることも実証しました。

フェノール化合物は、MG-63 骨肉腫細胞における骨の成長と分化に関連する遺伝子発現を調節することも示されています。これらのフェノール成分は骨の生理学に利益をもたらし、骨芽細胞の機能に影響を与えることで骨疾患から保護する可能性があります。

オレウロペインとがん

長年にわたり、オレウロペインの摂取はがん治療の補助と関連付けられてきました。 

これは当初、その抗酸化特性によるものと考えられていましたが、現在では、オレウロペインの癌に対する影響は、その抗酸化作用を超えていることが認識されています。これは、さまざまながん細胞において抗増殖およびアポトーシスの両方のプロモーターとして機能し、現在研究中の多くの抗がん特性を示しています。

オレウロペインはがんに対して多面的な効果を示します。 JNK活性化を介して子宮頸がん細胞のアポトーシス（細胞死）を誘導し、GPERを介してERK1/2を活性化します。 乳がん、細胞の増殖を阻害します。

さらに、BAX、Bcl2、p53 などのアポトーシス調節因子を調節し、アポトーシス経路を強化し、がん細胞の生存を低下させます。

豊富な実験データは、HER2 誘導性シグナル伝達が癌の進行における重要な役割を果たすことを裏付けています。特に乳がんにおける HER2 の過剰発現は、PI3K/Akt や MAPK などの経路を活性化し、腫瘍の増殖を促進します。 

トラスツズマブのような薬剤は HER2 を標的としますが、耐性が生じることがよくあります。オレウロペイン アグリコンは乳がん細胞においてトラスツズマブと相乗作用し、HER2 タンパク質分解プロセシングを阻害し、その発現を下方制御することで、有望な治療アプローチを提供します。

オレウロペインと AKT 阻害剤を組み合わせると、特に AKT を過剰発現する細胞においてアポトーシスが増強されます。オレウロペインは ROS レベルにも影響を与え、甲状腺がん細胞では ROS レベルを低下させる一方、前立腺がん細胞では ROS レベルを増加させることから、細胞特異的な効果が示唆されています。さらに、NF-κB とサイクリン D1 をダウンレギュレートし、乳がんの発がん経路を阻害します。

研究者らは、将来の研究でオレウロペインの インビボの さまざまながんの段階および微小環境にわたる酸化還元状態への影響。これらのダイナミクスを理解することで、標的抗がん療法の開発につながる可能性があります。

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