トスカーナのオリーブ収穫が予想以上の結果でリバウンド

干ばつが害虫を遠ざけ、秋の降雨が植物を助け、現在、イタリア中部地域の生産者は予想を上回るオリーブオイルの収量を祝っています.

カスティリオーネ ドルチャ、トスカーナ、イタリア
Paolo DeAndreis著
3年2023月17日08:-UTC
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カスティリオーネ ドルチャ、トスカーナ、イタリア

トスカーナのオリーブオイル生産者は、予想を上回る収穫量を得ており、その収量は昨シーズンの収穫量を上回っています。 初期見積もり 今シーズンのために。 トスカーナでは、新しいオリーブオイルの品質も非常に高いと報告されています. この結果は、 オリーブフルーツフライ、その繁殖は、長引く平年より高い温度によって制限されていました。

2022/2023 キャンペーンは、ポジティブで心地よい雰囲気の下で始まりました。 前回のキャンペーンと比較して、オリーブオイルの収量が最終的に 15 ~ 20% 増加すると予測できます」と、保護のためのコンソーシアムの代表であるファブリツィオ フィリッピ トスカーナ PGI (地理的表示保護) エキストラバージン オリーブオイル Olive Oil Times.

何ヶ月も経ってから 干ばつ、2021年の冬以来イタリア全体を悩ませてきた、今年の-月のトスカーナの多くの降雨は違いをもたらしました. さらに、イタリア中部地域では、秋の初めに通常よりも多くの降水量が降りました。

このような条件は、一部の地域ですでに水ストレスの兆候を示していた植物の回復に貢献しました。 ようやく果実が正常に発育し、品質異常を防ぐことができました。 それでも、状況は一様ではなく、干ばつがその影響を解き放っている地域では生産量が減少しています」とフィリッピ氏は指摘しました。

トスカーナの専門家によると、 気候変動、トスカーナの多くのミクロ地域は、オリーブをうまく育てるために、これまで以上に非常に特殊な条件を必要とします. ​,warそうは言っても、ほとんどの内陸部では収穫量が増加し、一部の沿岸地域では収穫量が減少しています」とフィリッピ氏は説明しました.

イタリアのオリーブ業界全体と同様、トスカーナのオリーブオイル生産者もエネルギー危機と原材料価格の高騰に対処しており、状況は悪化しています。 インフレーション そしてロシア戦争 Ukraine.

関連項目:オリーブオイルビジネスニュース

これらすべてに、間違いなく追加する必要があります。 環境シナリオ気候変動の急速で憂慮すべき現象とともに、その影響は私たちの日常生活に表れています」とフィリッピは述べました。 ​,war気温と降雨量の異常、そして極端な出来事は、過去-年ほど以来、オリーブの収穫シーズンごとに常に特徴付けられてきました」と彼は付け加えました.

トスカーナのエクストラバージン オリーブオイル生産者にとって収穫キャンペーンの重要な側面の - つは、果実の温度を管理することです。 収穫は例年より暖かい秋に始まったため、生産者らは次のように警告した。 オリーブオイルの品質 過度の温度によって危険にさらされる可能性があります。

私たちはオリーブ製粉施設を更新するために多額の投資を行いましたが、それは通常よりも高い気温に対処する上で重要であることが証明されました」と、農学者で共同所有者のGionni Pruneti フラントイオ・プルネティ、2022年ニューヨーク国際オリーブオイルコンペティションの金賞受賞者は、次のように語っています。 Olive Oil Times.

より具体的には、プルネティの新しい ミル 新しいオリーブを最適な温度で予冷し、製粉作業中の温度を一定に保つための冷却ラインが含まれていました。

抽出プロセス全体で、温度が上昇していることを検出するとすぐに介入して温度を下げ、品質基準に戻すことができます」とプルネティ氏は述べています.

認定されたトスカーナのEVOO生産の管理に言及して、プルネティはどのように強調したか ​,war実際には、製品の規制よりも低い動作温度を維持しています。 このように低い温度は、果物からすべての味と香りを抽出するのに最適です」と彼は付け加えました.

プルネティは、満足のいくものであると述べました オリーブオイルの収量 量の点で、最終製品のより高い品質を報告しました。 ​,war2021年と比較すると、間違いなくより多くのボリュームがありました。 オリーブの芯、果肉、皮の割合は確かに良くなりました」とプルネティは言いました。

トスカーナの PGI エクストラバージン オリーブ オイルは、49 の認証済みオリーブ オイルの中で最も有名です。 イタリアのオリーブオイル生産者。 Ismea/Qualivita の最新データによると、トスカーナの全オリーブオイル生産量の約 20% が PGI 規律の傘下で行われています。

価値に関しては、トスカーナの PGI EVOO は、イタリアで認証された EVOO 生産の約 30% を占めています。 トスカーナの EVOO の輸出は、合計 35 万ユーロの認証済みイタリア製 EVOO のうち 66 万ユーロをもたらしました 輸出額.

フィリッピ氏によると、トスカーナのオリーブオイル生産にはいくつかの特有の脆弱性があるという。 たとえば、オリーブ栽培の少なくとも 30 パーセントは辺鄙な地域で行われており、そこではオリーブオイルの生産ではなく、伝統的に造園が行われてきました。

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トスカーナの[オリーブ栽培]IDカードは、いわば、30ヘクタールが-株あたり平均-リットルのオリーブオイルを生産する農場の平均面積であるため、壊れやすく薄い特徴を示しています. これに付け加えなければならないのは、 オリーブの木立 見捨てられてしまう」とフィリッピは指摘した。

フィリッピ氏は、この地域の生産に新しい命を吹き込むために、オリーブの農地の約 10% を、集約的または 高密度のオリーブの木立.

それでも、遺伝、環境、景観、アイデンティティーの遺産を保護するためには、すべての品種がトスカーナ原産であり、地域固有の生殖質の一部でなければならない」とフィリッピ氏は述べた。

フィリッピ氏は、地域の市場の脆弱性の一部が、品質と地域認証の意味の両方に関する消費者の知識不足にどのように関連しているかを指摘しました。 保護原産地呼称(PDO) そしてPGI。

からの最新の公式データ 農林水産省、公式の地理的表示が何を意味するかを知っている消費者はわずか30%であることを示しています. そのような情報は、製品の知覚価値に影響を与えるため、その価格と関連する 利益率 生産チェーン全体に。

このシナリオでは、 ​,war消費者は、認証された高価値のオリーブオイルに選択を向けることを十分に認識していません。 つまり、選択は常に製品の価格から始めて、安い方またはそれに近い方から行われることを意味します」と Filippi 氏は述べています。

Pruneti によると、ハイエンドの EVOO の価格は、他の価格の高騰の影響を大きく受けていません。 オリーブオイルグレード スーパーマーケットの棚に売られています。

もちろん、原材料価格の高騰への対応も必要であり、価格上昇は避けられません。 それでも、私たちの価格は他の製品や他の品質クラスよりもはるかに低くなっています」とプルネティ氏は述べています.

プルネティによれば、 高品質のオリーブオイル 生産者は新しい市場の現実から恩恵を受けるかもしれません。 ​,warハイエンド製品は、[通常の製品の] 価格が上昇するのを目にした消費者を傍受する可能性があり、したがって、彼らはより高級な製品にもう少しお金をかけたくなるでしょう」とプルネティ氏は付け加え、目的とする同社の多くのイニシアチブをほのめかしました。より高品質のオリーブオイルに対する消費者の意識を育むこと。

フィリッピさんによると、現在のオリーブオイルは 値上げ 単一の生産者のイニシアチブにより、高級オリーブオイルでは大幅に削減されました。 ​,warチャンスをつかみ、製品を手頃な価格で入手できることを保証するために、より低い利益率で市場に参入している企業に感謝する必要があります」と彼は述べました.

消費者によって示された文化的欠陥は、認証製品のポジショニングと他のオイルとの違いを示すことの両方を目的とした、ますます強力で明確で共通のコミュニケーション戦略への道を表さなければなりません. これはすべて、オリーブオイルを単純な商品として捉え、特徴付けや個人化を欠いたものとしての慢性的な認識を解消しようとするためです」とフィリッピは結論付けました.

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